Top of the World
Kamienny młyn oliwny na Malcie, Stavropigio, jest niezwykłym żywym świadectwem bogatej historii regionu i jego trwałego związku z produkcją oliwy z oliwek. Założony w okresie panowania tureckiego w 1765 roku, młyn ma wyjątkową cechę bycia prawdopodobnie jedynym tradycyjnym kamiennym młynem oliwnym w Grecji działającym do dziś.Młyn jest przesiąknięty historią, ponieważ kiedyś był miejscem, w którym pierwszy bey z Mani, Tzanetos Koutifaris, produkował swoją oliwę. Co ciekawe, młyn był również odwiedzany przez tureckiego poborcę podatkowego, Mavrikosa, który pobierał "podatek Dziesiątego" w oparciu o wagę produktów. Stalownia używana do tego celu nadal istnieje w młynie, łącząc teraźniejszość z jego historyczną przeszłością.Jedną z charakterystycznych cech tego młyna jest wykorzystanie kamieni młyńskich wykonanych z granitu. Te kamienne koła obracają się, aby zmiażdżyć oliwki, tworząc miazgę znaną jako "hamouri". Ta tradycyjna metoda ma tę zaletę, że zachowuje wszystkie korzystne składniki i witaminy znajdujące się w oliwie z oliwek, oferując produkt o wyjątkowej jakości.Na przestrzeni wieków młyn ewoluował, aby dotrzymać kroku postępowi technologicznemu. Początkowo obsługiwany ręcznie, później przeszedł na napęd konny, a obecnie jest zmotoryzowany. Pomimo tych zmian, podstawowy sposób przetwarzania oliwek w młynie pozostaje taki sam, zapewniając zachowanie tradycyjnych metod.Rodzina Skarpalezos stoi na czele produkcji oliwy z oliwek od ponad 200 lat, przeplatając własną historię z historią młyna. To sprawia, że młyn z kamienia oliwnego jest nie tylko miejscem produkcji oliwy z oliwek, ale także żywym repozytorium folkloru i tradycji Mesenii.Dla każdego, kto interesuje się historią oliwy z oliwek, tradycyjnymi praktykami rolniczymi lub folklorem Mesenii, wizyta w tym kamiennym młynie z oliwek będzie rzadkim spojrzeniem na sposób życia, który został zachowany przez wieki.
