Top of the World
Moara de piatră din Malta, Stavropigio, este o mărturie vie remarcabilă a istoriei bogate a regiunii și a relației sale durabile cu producția de ulei de măsline. Înființată în perioada dominației turcești în 1765, moara are distincția unică de a fi poate singura moară tradițională de piatră de măsline din Grecia care mai funcționează și astăzi.Moara este încărcată de istorie, fiind cândva locul în care primul bey de Mani, Tzanetos Koutifaris, și-a produs uleiul. În mod curios, moara a fost frecventată și de perceptorul turc Mavrikos, care percepea "impozitul de 10" în funcție de greutatea produselor. O oțelărie folosită tocmai în acest scop există încă la moară, făcând legătura între prezent și trecutul său istoric.Una dintre trăsăturile definitorii ale acestei mori este utilizarea pietrelor de moară din granit. Aceste roți de piatră se rotesc pentru a zdrobi măslinele, creând o pastă cunoscută sub numele de "hamouri". Această metodă tradițională are avantajul de a păstra toate elementele benefice și vitaminele care se găsesc în uleiul de măsline, oferind un produs de o calitate excepțională.De-a lungul secolelor, moara a evoluat pentru a ține pasul cu progresele tehnologice. Operată inițial manual, a trecut ulterior la cai putere, iar în prezent este motorizată. În ciuda acestor schimbări, modul fundamental în care moara procesează măslinele rămâne același, asigurând păstrarea metodelor tradiționale.Familia Skarpalezos se află la cârma acestei producții de ulei de măsline de peste 200 de ani, împletind propria lor istorie cu cea a morii. Acest lucru face ca moara din piatră de măsline să nu fie doar un loc de producție a uleiului de măsline, ci și un depozit viu al folclorului și tradiției Messiniei.Pentru oricine este interesat de istoria uleiului de măsline, de practicile agricole tradiționale sau de folclorul Messiniei, o vizită la această moară de piatră de măsline ar oferi o privire rară asupra unui mod de viață care a fost păstrat timp de secole.
