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El monasterio fue construido en 1681 sobre los muros de la antigua iglesia de Santa Maria di Grado, que, reducida a ruinas, fue donada por el municipio de Conca dei Marini a la abadesa Sor Rosa Pandolfo, descendiente de una rica y noble familia italiana. Sor Pandolfo siempre había expresado el deseo de construir un monasterio junto a la iglesia para albergar a las "Santas Vírgenes". El monasterio estaba dedicado a Santa Rosa de Lima, que había tomado los votos en la Tercera Orden Dominicana.
A lo largo de los años, las hermanas ayudaron a la población local de diversas maneras. La obra más importante fue la excavación de un canal que llevaba desde el Monte Vocito hasta el convento, y desde allí hasta la plaza Olmo, donde se construyó una fuente para suministrar agua corriente a los habitantes de la Conca dei Marini. Una placa conmemorativa recuerda aún hoy este noble gesto. Las monjas ponían sus conocimientos farmacéuticos a disposición de la comunidad, preparando medicamentos y remedios para las enfermedades más comunes. Y también se hicieron conocidos por sus habilidades culinarias: a ellos les debemos la receta de la famosa sfogliatella Santa Rosa. Como eran monjas de clausura, se construyó una rueda de madera junto a la iglesia: aunque permanecían invisibles gracias al anonimato que les garantizaba la rueda, podían dar remedios farmacéuticos o sfogliatelle a las personas y viajeros que donaban sus ofrendas a cambio.
Hacia 1866, a raíz de las leyes subversivas del eje eclesiástico, el asentamiento religioso se vio obligado a trasladarse y el monasterio fue abandonado.
Tras años de abandono, el hotelero Massimilano Marcucci di Publio compró el lugar, transformándolo en un hotel en 1934, que pronto se hizo famoso por su excelente hospitalidad, la serenidad del lugar y, por supuesto, la impresionante vista que ofrecía desde cada una de sus habitaciones. Muchas personalidades ilustres se alojaron en el hotel, entre ellas el gran Edoardo De Filippo. El Hotel Santa Rosa pronto se convirtió en uno de los 39 Relais Château de Italia, distinguiéndose por el lema "En cada ventana el sol, desde cada ventana el mar". A la muerte del último descendiente de la familia Marcucci y tras altibajos, quizá por no ajustarse a las nuevas formas de hacer turismo, el hotel quedó abandonado y olvidado. En 1999, la estadounidense Bianca Sharma, durante un crucero con amigos por la bahía de Salerno, se queda prendada de la inquietante belleza de este edificio abandonado con vistas al mar. El espléndido panorama que la rodea hace el resto... y es amor a primera vista. Decide comprar el edificio y transformarlo en uno de los mejores hoteles y balnearios del mundo. Así, el Monasterio de Santa Rosa es hoy una de las más bellas e importantes residencias históricas de la Costa de Amalfi, un súper exclusivo Hotel Boutique y Spa renovado con rigor filológico y respeto por sus raíces espirituales y la riqueza de su historia.
