El monestir va ser construït l'any 1681 sobre els murs de l'antiga església de Santa Maria di Grado que, reduïda a ruïnes, va ser donada pel municipi de Conca dei Marini a l'abadessa germana Rosa Pandolfo, descendent d'una rica i noble família italiana. Sor Pandolfo sempre havia manifestat el desig de construir al costat de l'església un monestir per acollir les "Sagrades Verges". El monestir estava dedicat a Santa Rosa da Lima, que havia fet els vots del tercer orde dominic.Al llarg dels anys, les Germanes van ajudar la població local de diverses maneres. L'obra més important va ser excavar un canal que des del Monte Vocito portava l'aigua al convent, i d'allà a la Piazza Olmo, on es va construir una font per proveir d'aigua corrent als habitants de Conca dei Marini. Una placa commemorativa encara recorda avui aquest noble gest. Les monges van posar a disposició de la comunitat els seus coneixements farmacèutics, preparant medicaments i remeis per a les malalties més comunes. I també es van fer coneguts per les seves habilitats culinàries: a ells els devem la recepta de la famosa pasta de full de Santa Rosa. Com que eren monges de clausura, al costat de l'església es va construir una roda de fusta: encara que es quedaven invisibles gràcies a l'anonimat que la roda els garantia, van poder donar remeis farmacèutics o pasta de full a les persones i vianants que a canvi donaven les seves ofertes.Cap al 1866, seguint les lleis subversives de l'eix eclesiàstic, l'assentament religiós es va veure obligat a traslladar-se i el monestir va ser abandonat.Després d'anys d'abandonament, l'hoteler Massimilano Marcucci di Publio va comprar el solar l'any 1934, transformant-lo en un hotel que aviat es va fer famós per l'excel·lent hospitalitat, la serenitat dels llocs i, per descomptat, per la panoràmica impressionant que oferia des de tots. la seva habitació. Moltes personalitats il·lustres de l'hotel, entre elles el gran Edoardo De Filippo.L'Hotel Santa Rosa aviat es va convertir en un dels 39 Relais Château d'Itàlia, distingit pel lema "A cada finestra el sol, des de cada finestra el mar".A la mort de l'últim descendent de la família Marcucci i després d'alts i baixos, potser pel fet de no adaptar-se a les noves maneres de fer turisme, l'hotel va quedar abandonat i oblidat.L'any 1999, la nord-americana Bianca Sharma, durant un creuer amb amics a la badia de Salern, queda captivada per la bellesa desgarradora d'aquest edifici abandonat amb vistes al mar. El panorama esplèndid que l'envolta fa la resta... i és amor a primera vista.Decideix comprar l'edifici i convertir-lo en un dels millors hotels i balnearis del món.El monestir de Santa Rosa és, per tant, avui una de les residències històriques més belles i importants de la costa d'Amalfi, un hotel boutique i spa súper exclusiu renovat amb rigor filològic i respectant les seves arrels espirituals i la riquesa de la seva història.