Il Monica è uno dei vitigni più antichi e più coltivati Sardegna, l'unica regione d'Italia in cui si trova, pur essendo allo stesso tempo uno dei meno famosi, a vantaggio di altri come il Cannonau e il Carignano del Sulcis.
Sembra che sia arrivato in Sardegna grazie ai monaci Camaldolesi intorno all'anno Mille. Secondo un'altra teoria, invece, la sua provenienza è strettamente legata alla dominazione spagnola, perché in alcune zone dell’isola il vitigno viene chiamato "Monica di Spagna" o “Uva Mora”.
Queste uve dalla buccia spessa, dopo essere entrate a far parte della denominazione Mandrolisai con Bovale e Cannonau, hanno meritato negli anni di dare vita ad un vino con una propria denominazione di origine, il cui disciplinare prevede la vinificazione in purezza.
Il bel color rosso rubino con riflessi violacei, i profumi fruttati di ciliegia, mora e confettura di frutti rossi e i tannini morbidi lo rendono il vino perfetto da servire fresco durante la bella stagione, magari per un aperitivo diverso dal solito con pecorini e salumi, oppure in abbinamento ad una gustosa pasta con ragù di salsiccia.
Ottimi anche gli abbinamenti con la carne di maiale e con i piatti della tradizione sarda come caciotta fresca, Fiore sardo, gallina con mirto, impanadas. Va degustato in calici di media capacità svasati, a una temperatura di 14-16°C.
