Arancino, taip pat žinomas kaip arancina, priklausomai nuo kilmės vietos, yra vienas populiariausių ir universaliausių tipiškų Sicilijos patiekalų. Nesvarbu, apvalus ar smailus, arancino visada užburia savo unikaliu skoniu ir užkariauja kiekvieno gomurį.Šis delikatesas turi seną ir žavią istoriją. Teigiama, kad arancino į Siciliją įvežė arabai, kurie valgydami mėgaudavosi ryžiais, pagardintais žolelėmis ir mėsa. Kita vertus, būdinga išorinė duona, atrodo, gimė Frydricho II teisme. Ši gudrybė leido patiekalą išsaugoti ir padaryti jį tinkamu transportuoti kelionėse, medžioklėse ir galbūt net darbams laukuose.Pagal sicilietišką tradiciją, ypač Palerme, arancini valgomi gruodžio 13 d., Santa Lusijos dieną.Yra daugybė Sicilijos arancini variantų. Tarp labiausiai paplitusių yra su mėsos padažu, su sviestu, su mocarela ir kumpiu, Katanijos stiliaus su baklažanais ir Bronte pistacijomis. Realybėje galimybės sukurti arancini – tiek saldų, tiek pikantišką, su mėsa ar žuvimi – begalinės, atsižvelgiant į kiekvieno asmeninį skonį.Tradicinio arancino paruošimas reikalauja kantrybės ir įgūdžių. Pagrindą sudaro ryžiai su mėsos padažu, sūriu ir kitais ingredientais, kurie formuojami į kūginę arba apvalią formą. Vėliau arancino apkepamas ir kepamas, kol įgaus auksinę plutą.Arancino yra labai paplitęs gatvės maistas Sicilijoje ir turėtų būti skanus karštas, ką tik keptas, kad geriau įvertintumėte jo traškią tekstūrą ir minkštą bei skanią širdį.Taigi, jei būsite Sicilijoje, nepraleiskite progos paragauti autentiško sicilietiško arancino. Tai yra kulinarinė patirtis, kurios negalima praleisti ir kuri leis jums atrasti unikalius šio žavingo regiono skonius.
