Arancino, također poznat kao arancina u zavisnosti od područja porijekla, jedno je od najpopularnijih i najraznovrsnijih tipičnih sicilijanskih jela. Bez obzira da li je okrugao ili šiljast, arancino uvijek očarava svojim jedinstvenim okusom i osvaja svačije nepce.Ova poslastica ima drevnu i fascinantnu istoriju. Kažu da su arancino na Siciliju uvezli Arapi, koji su tokom obroka uživali u pirinču začinjenom začinskim biljem i mesom. S druge strane, čini se da je karakteristično vanjsko pohanje rođeno na dvoru Fridriha II. Ovaj trik je omogućio da se jelo sačuva i učini pogodnim za transport tokom putovanja, lova, pa čak i za rad u polju.U sicilijanskoj tradiciji, posebno u Palermu, arancini se jedu 13. decembra, na dan Santa Lucije.Postoje brojne varijacije sicilijanskog arancinija. Među najčešćim su oni sa sosom od mesa, sa puterom, sa mocarelom i šunkom, na katanijanski sa patlidžanima i Bronte pistaćima. U stvarnosti, mogućnosti za pravljenje arancina su beskrajne, kako slatke tako i slane, sa mesom ili ribom, na osnovu svačijeg ličnog ukusa.Priprema tradicionalnog arancina zahtijeva strpljenje i vještinu. Osnovu čini pirinač preliven mesnim sosom, sirom i ostalim sastojcima, koji se oblikuje u konusni ili zaobljen oblik. Zatim se arancino panira i prži dok ne dobije zlatnu koricu.Arancino je vrlo uobičajena ulična hrana na Siciliji i u njemu treba uživati vruće, svježe prženo, kako biste bolje cijenili njegovu hrskavu teksturu i meko i ukusno srce.Dakle, ako ste na Siciliji, ne možete propustiti priliku da probate autentični sicilijanski arancino. To je kulinarsko iskustvo koje se ne smije propustiti i koje će vam omogućiti da otkrijete jedinstvene okuse ovog očaravajuće regije.
