Top of the World
آرانکینو، جسے ارنسینا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اصل کے علاقے پر منحصر ہے، سب سے زیادہ مقبول اور ورسٹائل عام سسلین پکوانوں میں سے ایک ہے۔ خواہ گول ہو یا نوکدار، آرانکینو ہمیشہ اپنے منفرد ذائقے سے جادو کرتا ہے اور ہر ایک کے تالو کو فتح کرتا ہے۔اس نزاکت کی ایک قدیم اور دلچسپ تاریخ ہے۔ کہا جاتا ہے کہ آرانکینو کو عربوں نے سسلی میں درآمد کیا تھا، جو اپنے کھانے کے دوران جڑی بوٹیوں اور گوشت کے ساتھ پکائے ہوئے چاولوں سے لطف اندوز ہوتے تھے۔ دوسری طرف بیرونی روٹی کی خصوصیت فریڈرک II کے دربار میں پیدا ہوئی دکھائی دیتی ہے۔ اس چال نے ڈش کو محفوظ کرنا اور اسے سفر، شکار کے دوروں اور شاید کھیتوں میں کام کے دوران نقل و حمل کے لیے موزوں بنانا ممکن بنایا۔سسلی روایت میں، خاص طور پر پالرمو میں، آرنسینی 13 دسمبر کو، سانتا لوسیا کے دن کھایا جاتا ہے۔Sicilian arancini کے متعدد تغیرات ہیں۔ ان میں سب سے زیادہ عام وہ ہیں جو گوشت کی چٹنی کے ساتھ، مکھن کے ساتھ، موزاریلا اور ہیم کے ساتھ، کیٹینیا کی طرز کے ساتھ aubergines اور Bronte پستے ہیں۔ درحقیقت، ہر ایک کے ذاتی ذوق کی بنیاد پر، گوشت یا مچھلی کے ساتھ، آرنسینی بنانے کے امکانات لامتناہی ہیں، میٹھا اور لذیذ دونوں۔روایتی آرانکینو کی تیاری میں صبر اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیس چاول پر مشتمل ہوتا ہے جس میں گوشت کی چٹنی، پنیر اور دیگر اجزاء شامل ہوتے ہیں، جس کی شکل مخروطی یا گول شکل میں ہوتی ہے۔ اس کے بعد، آرینکینو کو روٹی اور فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ سنہری کرسٹ حاصل نہ ہوجائے۔آرینکینو سسلی میں ایک بہت عام اسٹریٹ فوڈ ہے اور اس کی کرچی ساخت اور نرم اور لذیذ دل کی بہتر تعریف کرنے کے لیے اسے گرم، تازہ تلی ہوئی کھایا جانا چاہیے۔لہذا، اگر آپ سسلی میں ہیں، تو آپ مستند سسلی آرانکینو چکھنے کا موقع نہیں گنوا سکتے۔ یہ ایک پاک تجربہ ہے جسے یاد نہ کیا جائے جو آپ کو اس پرفتن خطے کے منفرد ذائقوں کو دریافت کرنے دے گا۔
