Top of the World
Arancinoa, jatorri-eremuaren arabera arancina bezala ere ezaguna, Siziliako plater tipiko ezagun eta polifazetikoenetako bat da. Biribila edo zorrotza izan, arancinoak beti liluratzen du bere zapore bereziarekin eta guztion ahosabaia konkisten du.Jaki honek historia zahar eta liluragarria du. Arabiarrek Sizilian inportatu omen zuten arancinoa, otorduetan belarrez eta haragiz ondutako arrozaz gozatzen zutenak. Kanpoko ogiketa bereizgarria, berriz, Federiko II.aren gortean jaio zela dirudi. Trikimailu horri esker, platera kontserbatu eta bidaietan, ehiza-bidaietan eta agian soroan lan egiteko ere garraiatzeko egokia izan zen.Siziliako tradizioan, Palermon bereziki, aranciniak abenduaren 13an jaten dira, Santa Luzia egunean.Siziliako arancinien aldaera ugari daude. Ohikoenen artean haragi saltsarekin, gurinarekin, mozzarella eta urdaiazpikoarekin, Catania estiloko berenjenekin eta Bronteko pistatxoarekin daude. Egia esan, aranciniak sortzeko aukerak amaigabeak dira, gozoak zein gaziak, haragi edo arrainekin, bakoitzaren gustu pertsonaletan oinarrituta.Arancino tradizional bat prestatzeak pazientzia eta trebetasuna eskatzen ditu. Oinarria haragi-saltsaz, gaztaz eta beste osagai batzuekin osatuta dagoen arrozaz osatuta dago, forma konikoa edo biribildua duena. Ondoren, arancinoa ogitu eta frijitzen da urrezko lurrazala lortu arte.Arancinoa oso ohikoa den kaleko janaria da Siziliako eta beroa, frijitua izan behar da, bere ehundura kurruskaria eta bihotz leun eta zaporetsua hobeto ezagutzeko.Beraz, Sizilian bazaude, ezin duzu galdu Siziliako arancino benetako bat dastatzeko aukera. Galdu beharreko sukaldaritza-esperientzia bat da, eskualde zoragarri honen zapore paregabeak ezagutzeko aukera emango dizuna.
