Arancino, znan tudi kot arancina, odvisno od območja izvora, je ena najbolj priljubljenih in vsestranskih tipičnih sicilijanskih jedi. Naj bo okrogel ali koničast, arancino vedno očara s svojim edinstvenim okusom in osvoji vsakogar.Ta poslastica ima starodavno in zanimivo zgodovino. Pravijo, da so arancino na Sicilijo uvozili Arabci, ki so med obroki uživali riž, začinjen z zelišči in mesom. Po drugi strani pa se zdi, da se je značilno zunanje paniranje rodilo med dvorom Friderika II. Ta trik je omogočil, da je jed ohranila in jo naredila primerno za transport med potovanjem, lovom in morda celo za delo na polju.V sicilijanski tradiciji, zlasti v Palermu, se arancini jedo 13. decembra, na dan Svete Lucije.Obstajajo številne različice sicilijanskih arancinov. Med najpogostejšimi so tisti z mesno omako, z maslom, z mocarelo in šunko, po katansko z jajčevci in pistacijo Bronte. V resnici so možnosti za pripravo arancinov neskončne, tako sladke kot slane, z mesom ali ribami, glede na osebni okus vsakega.Priprava tradicionalnega arancina zahteva potrpljenje in spretnost. Osnovo sestavlja riž, prelit z mesno omako, sirom in drugimi sestavinami, ki se oblikuje v stožčasto ali zaobljeno obliko. Nato arancino paniramo in ocvremo, dokler ne dobimo zlate skorje.Arancino je zelo pogosta ulična hrana na Siciliji in bi ga morali uživati vročega, sveže ocvrtega, da bi bolje cenili njegovo hrustljavo teksturo ter mehko in okusno sredico.Torej, če ste na Siciliji, ne smete zamuditi priložnosti, da poskusite pristen sicilijanski arancino. To je kulinarična izkušnja, ki je ne smete zamuditi in vam bo omogočila odkriti edinstvene okuse te očarljive regije.
