Top of the World
Rocky Mountain oysters ir ēdiens, kas pagatavots no buļļu, cūku vai aitu sēkliniekiem. Tos dēvē arī par prēriju austerēm, Montānas sēklenēm, kovboju ikriem, šūpoļu liellopu gaļu un teļu frī kartupeļiem - tie ir īsti Rietumu gardumi. Tās ir tā buļļa daļa, kas tiek izņemta jaunībā, lai viņš kļūtu pieradināmāks, gaļīgāks un uzvestos mazāk vīrišķīgi. Kad teļus apzīmogo, sēkliniekus nogriež un iemet spainī ar ūdeni. Pēc tam tos nomizo, nomazgā, apviļā miltos un piparos un apcep pannā.
Tie tiek uzskatīti par lielisku delikatesi. Tāpat kā citus gaļas orgānus, arī sēkliniekus var pagatavot dažādos veidos - ceptus veselus, sagrieztus platās, plānās šķēlēs vai marinētus. Vecajos rietumos, kad notika ielenkumi, kovboji un rančo strādnieki šo gaļu meta uz karstas dzelzs plīts. Dzīvnieku dzimumorgānu ēšana aizsākās jau senajos romiešu laikos, kad uzskatīja, ka, apēdot veselīgu dzīvnieka orgānu, var izlabot kādu saslimšanu ar atbilstošo cilvēka orgānu, kas ir vīrietim, kurš to ēd. Šī ticējuma dēļ šī prakse turpinās līdz mūsdienām, īpaši Āzijā, kur dzīvnieku dzimumorgānus uzskata par afrodiziaku. Šo delikatesi visbiežāk pasniedz kā uzkodu ar kokteiļu mērces mērci.
Tas ir labi pazīstams jaunums Amerikas rietumos un Kanādas rietumos, kur ir izplatīta lopkopība un ir izplatīta jaunu dzīvnieku kastrācija ("prēriju austeres" ir Kanādā iecienītais nosaukums, kur tās var pasniegt demi-glazētā, nevis fritētā veidā). Oklahomā un Ziemeļteksasā tās dažkārt sauc par teļu frī kartupeļiem, bet tikai tad, ja tie iegūti no ļoti jauniem dzīvniekiem.
Spānijā, Argentīnā un daudzviet Meksikā tos sauc par "criadillas", bet Centrālamerikā un Dienvidamerikā tos sarunvalodā dēvē par "huevos de toro" (burtiski "buļļa olas"; "huevos" ir spāņu slenga apzīmējums sēkliniekiem).
Rocky Mountain austeres dažkārt jauc ar jēra gaļas frī kartupeļiem jeb animelles (jēra sēkliniekiem), ko pasniedz līdzīgi kā Rocky Mountain austeres.
