ມັນເປັນເນີຍແຂງງົວແຂງແລະປຸງແຕ່ງຂອງການຜະລິດໃນວັດຖຸບູຮານ, ຮ່ອງຮອຍທໍາອິດມີມາໃນສະຕະວັດທີ XIII - ທີ່ໃຊ້ຊື່ຂອງມັນຈາກພື້ນທີ່ການຜະລິດເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຕົນ, ພູພຽງ Montasio. ມື້ນີ້ Montasio ຍັງຖືກຜະລິດຢູ່ໃນບາງເຂດເນີນພູແລະຮາບພຽງຂອງ Friuli-Venezia Giulia ແລະ Veneto. ມັນ ໄດ້ ມາ ຈາກ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ຂອງ ້ ໍ າ ນົມ skimmed ທັງ ຫມົດ ຫຼື ບາງ ສ່ວນ , coagulated ກັບ ນອກ ຈາກ ນັ້ນ rennet calf ໄດ້ . ຫຼັງຈາກການແຕກອອກເປັນເມັດນ້ອຍໆ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 45 ອົງສາ, ໃສ່ໃນແມ່ພິມເພື່ອລະບາຍແລະກົດ. ຫຼັງຈາກ salting, ເຊິ່ງສາມາດໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ແຫ້ງຫມົດຫຼືມີ passage ໃນອາບນ້ໍາ brine, ແບບຟອມແມ່ນຖືກສົ່ງໄປຫາເຄື່ອງປຸງ. ອີງຕາມລະດັບຂອງການໃຫຍ່ເຕັມຕົວ, ສາມແນວພັນແມ່ນຈໍາແນກ: ສົດ, ຂະຫນາດກາງແລະລະດູການຫຼືອາຍຸຫຼາຍ. ໂຕທໍາອິດແກ່ຈາກສອງຫາຫ້າເດືອນ, ອັນທີສອງຈາກຫ້າຫາສິບເດືອນ, ໃນຂະນະທີ່ທີສາມມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າສິບເດືອນ. ໃນເວລາທີ່ການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ດໍາເນີນການ, ລົດຊາດເພີ່ມຂຶ້ນ, ຜ່ານຈາກລະອຽດອ່ອນເພື່ອ savory ແລະມີກິ່ນຫອມ; crust ໄດ້ thickens ແລະ hardens; paste ສີຂາວກາຍເປັນສີເຫຼືອງເຟືອງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສີເຫຼືອງ; ຄວາມສອດຄ່ອງ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນຫນາແຫນ້ນແລະ elastic, ກາຍເປັນ crumbly ແລະ grainy. ມັນໄດ້ຖືກຕະຫຼາດໃນຮູບແບບຂອງ 5-9 ກິໂລກຣາມ.
