ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်အညွှန်း "Castagna di Montella" သည် Palummina အမျိုးအစားမှ 90% နှင့် ကျန် 10% ကို Verdole အမျိုးအစားမှ ထုတ်လုပ်သော သစ်အယ်သီးကို ရည်ညွှန်းသည်။ "Castagna di Montella" PGI ၏ထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများကိုအလယ်အလတ်သို့မဟုတ်အသေးစားအရွယ်အစား (ကီလိုဂရမ်လျှင်အသီးအနှံ 75-90) နှင့်အသီး၏အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်၊ အောက်ခံပြားချပ်ချပ်၊ ခုံးအောက်ခံနှင့်အပြာနုရောင်ရှိသောအမွေးအမှင်ထိပ်၊ . အစေ့သည် မွှေးကြိုင်သော အရသာရှိပြီး ဖြူဖွေးသော ပျော့ဖတ်ရှိသည်။ အခွံ (pericarp) သည် ပါးလွှာပြီး အညိုရောင်ရှိပြီး အလွယ်တကူ ဖြုတ်တပ်နိုင်သည်။ အသီး၏ပုံသဏ္ဍာန်သည် Palommina အမျိုးအမည်၏ ဗျုပ္ပတ်ကို မျှတစေပြီး၊ ဒေသိယဘာသာဖြင့် "palomma" ဟုဘာသာပြန်သည့် ချိုးငှက်နှင့်ဆင်တူကြောင်း အမှတ်ရစေသည့် ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်သည်။ မွှေးရနံ့၊ ရွှဲနစ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုဘဝတို့၏ မြင့်မားသောဝိသေသလက္ခဏာများကြောင့်၊ "Castagna di Montella" PGI ကို လတ်ဆတ်သော (အေးခဲထားသည့်) အပါအဝင် အခြောက်၊ အခွံတွင် သို့မဟုတ် မပါဘဲ အသုံးပြုသည်။ အာဟာရအမြင်အရ၊ "Castagna di Montella" သည် ၎င်း၏ ကစီဓာတ်ပါဝင်မှုနှင့် ပရိုတင်းပါဝင်မှုနည်းသော်လည်း ၎င်း၏ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှုအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ သစ်အယ်သီးလှော်အဖြစ် အသုံးပြုခြင်းအပြင်၊ Montella သစ်အယ်သီးများကို marron glaces၊ jams၊ natural, puree များတွင်အသုံးပြုရန်အတွက် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့်စက်မှုလုပ်ငန်းမှ အထူးတောင်းဆိုထားသည်။ အသားနှင့် ဟင်းချိုများတွင် အလှဆင်ရန် အထူးကောင်းမွန်သော်လည်း ချိုချဉ်အမျိုးမျိုး၏ ပြင်ဆင်မှုတွင် ၎င်းတို့၏အသုံးပြုမှုကို အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ "Castagna di Montella" PGI ကို အီတလီတွင် ထုတ်လုပ်သည့် အကောင်းဆုံး သစ်အယ်သီးများထဲတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည်။ ဤအောင်မြင်ရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းမှာ မျိုးကွဲများ၏ ပင်ကိုယ်အရည်အသွေးသာမက မြေဆီလွှာဖွဲ့စည်းမှုတွင်လည်း သာယာသောရာသီဥတုတွင်သာမက အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ဒေသရှိ သစ်အယ်သီးစိုက်ပျိုးသူများမှ ရရှိသော ကျွမ်းကျင်မှုမြင့်မားမှုတွင်လည်း တည်ရှိနေပါသည်။ ထုတ်ကုန်၏။ အထူးသဖြင့် ခရစ္စမတ်ကာလတွင် "Castagna di Montella" ၏ စီးပွားဖြစ်စာစီစာကုံးမှာ သစ်အယ်သီးဖုတ် (နာမည်ကြီး Castagna del Prete) ဖြစ်ပြီး လက်ရှိထုတ်လုပ်မှုသတ်မှတ်ချက်နှင့် ပေါင်းစပ်တောင်းဆိုထားသည်။ အခွံကို ရေဖြင့် အခြောက်လှန်း၊ ကင်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ရေဓာတ်ဖြည့်ထားသော သစ်အယ်သီးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အထူးသဖြင့်၊ ပြင်ဆင်မှုတွင် သစ်အယ်သီးများကို 15 ရက်ကြာထွန်းထားသောအောက်ရှိသစ်သားစင်များပေါ်တွင်အခြောက်လှန်းထားသည်ကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။ သစ်အယ်သီးကို အသုံးပြု၍ မီးဖိုများကို လေဝင်လေထွက်ရှိသော မီးဖိုများတွင် မီးကင်ပြီးနောက် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပါသည်။ အခွံခွာပြီးသည်နှင့်၊ ဤသစ်အယ်သီးများသည် ပြင်းထန်သောအညိုရောင်ရှိပြီး သကြားများ၏ caramelization ကိုပြန်အမှတ်ရစေသည့် အရသာတစ်မျိုးရှိသည်။နောက်ခံ"Castagna di Montella" PGI ၏စိုက်ပျိုးဧရိယာတွင်သစ်အယ်သီးများရှိနေခြင်း၏အထောက်အထားသည်အလွန်ဟောင်းနွမ်းသည်။ အချို့သော အဆိုအရ၊ ဤဒေသတွင် အာရှမိုင်းနားမှ မူလအစဖြစ်သော သစ်အယ်သီး စိုက်ပျိုးမှုသည် ဘီစီ ၆ နှင့် ၅ ရာစုကြားကာလမှ စတင်ခဲ့သည်။ Longobards (571 AD) သည် နောက်ပိုင်းတွင် ဤစိုက်ပျိုးမှုအား ကာကွယ်ရန်အတွက် မှတ်ဉာဏ်တွင် ပထမဥပဒေထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်က အဖိုးတန်အရင်းအမြစ်တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ အမှန်မှာ၊ အထူးသဖြင့် မြို့ကြီးများနှင့် ရဲတိုက်များ ဝိုင်းရံခြင်းများတွင် အချိန်ကြာကြာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးအတွက် အလယ်ခေတ်ကာလက ထင်မြင်ယူဆခဲ့သော သစ်အယ်မှုန့်၏ အရေးကြီးပုံကို တွေးကြည့်ပါ။ Montella ၏သမိုင်းကြောင်းနှင့်သစ်အယ်ပင်၏ထိုအချိန်ကတည်းက၎င်း၏များပြားလှသောအသုံးပြုမှုများကြောင့်ဤဒေသများ၏စစ်မှန်သောစည်းစိမ်ဥစ္စာသည်ဘယ်သောအခါမှမခွဲခွာခဲ့ပါ။ "Castagna di Montella" သည် Terminio-Cervialto ဧရိယာ၏ရှုခင်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည်၎င်း၏ရာသီဥတုနှင့်မြေဆီလွှာကြောင့်၎င်းသည်မြင့်မားသောထုတ်ကုန်နှင့်ဇီဝရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရည်အသွေးရှိသောအသီးကိုသီးသည်။ ဤဒေသများရှိ သစ်အယ်ပင်၏ ကြွယ်ဝမှုသည် အသီးအနှံထွက်ရှိရုံမျှသာမဟုတ်ပေ၊ ၎င်းသည် ဆောက်လုပ်ရေးအတွက်၊ ပရိဘောဂဖန်တီးရန်၊ ထင်းအတွက် အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်ခဲ့သည်။"Castagna di Montella" သည် ရွှေ့ပြောင်းအခြေချနေထိုင်သူများပြီးနောက် 19 ရာစုတွင် အမေရိကန်နှင့် ကနေဒါတို့တွင်လည်း ရောက်ရှိလာခဲ့ပြီး ယနေ့တွင် အဆိုပါပြည်နယ်နှစ်ခုသည် ထုတ်လုပ်မှု၏ ထက်ဝက်ကျော်ကို စုပ်ယူထားသည်။ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာ"Castagna di Montella" PGI ၏ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာသည် Terminio-Cervialto ဧရိယာတွင်စုစည်းထားပြီးအထူးသဖြင့် Montella၊ Bagnoli Irpino၊ Cassano Irpino၊ Nusco၊ Volturara Irpina နှင့် Montemarano (contrada Bolifano) ၏မြူနီစီပယ်နယ်မြေများတွင်ကန့်သတ်ထားသည်။စီးပွားရေးနှင့် ထုတ်လုပ်မှု အချက်အလက်သစ်အယ်ပင်သည် Irpinia အသိုက်အဝန်းအတွက် စီးပွားရေး ရှင်သန်မှုအတွက် အမြဲတစေ အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး ထိုဒေသများ၏ ကျေးလက်ဓလေ့နှင့် လူမှုရေးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို အမှတ်အသားပြုပါသည်။နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှတန်ချိန် ၇-၈ဝဝဝ ထုတ်လုပ်မှုနှင့်အတူ၊ "Castagna di Montella" သည် Avellino ပြည်နယ်ရှိ သစ်အယ်သီးရိတ်သိမ်းမှု၏ ၆၀% ခန့်တွင် ပါဝင်ပါသည်။ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ထုတ်ကုန် ၅၀ ရာခိုင်နှုန်းကို ပြည်ပသို့ တင်ပို့နေပြီး ၂၅ ရာခိုင်နှုန်းမှာ ဥရောပဈေးကွက်သို့ တင်ပို့နေပြီး ကျန် ၂၅ ရာခိုင်နှုန်းကိုသာ နိုင်ငံတော်ဈေးကွက်တွင် ထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။စုစုပေါင်းဧရိယာ 4,000 ဟက်တာ (ပြည်နယ်ဧရိယာ၏ 40%) ကိုတွက်ချက်စဉ်တွင် PGI အသိအမှတ်ပြုစနစ်တွင်မှတ်ပုံတင်ထားသောဧရိယာသည်စုစုပေါင်း n အတွက်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 664 ဟက်တာ (2003) ဖြစ်သည်။ 2003 ကမ်ပိန်းတွင် သစ်အယ်သီး 225 quintals (အခွံ၊ အခွံနှင့်ဂျုံမှုန့်) အသိအမှတ်ပြု ထုပ်ပိုးသည့် ကုမ္ပဏီ ၄ ခု။မှတ်ပုံတင်ခြင်းနှင့် အကာအကွယ်ပေးခြင်း"Castagna di Montella" သည် 1987 ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ အသိအမှတ်ပြုထားသော DOC (DM of 12.5.87) ဖြင့် အီတလီတွင် ပထမဆုံးနှင့် တစ်ခုတည်းသော အသီးအနှံထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ကိုးနှစ်အကြာတွင် PGI (ဖြင့် အစားထိုးခဲ့သည်။ EEC စည်းမျဉ်း 2081/92 ၏ 17) ၊ ရိုးရှင်းသော မှတ်ပုံတင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် ဟုခေါ်သည်။ Protected Geographical Indication (PGI) "Castagna di Montella" ကို စည်းမျဉ်းစည်းကမ်း (EC) နံပါတ်မှတဆင့် အသိုင်းအဝိုင်းက အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပါသည်။ 1107/96 (GUCE n. L 148/96 of 21 June 1996) တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်မှု သတ်မှတ်ချက်သည် အထက်ဖော်ပြပါ ဝန်ကြီးဌာန၏ အမိန့်အမှတ် 12.5.87 တွင် ပူးတွဲပါရှိသည့် GURI အမှတ်စဉ်ဖြစ်သည်။ 27.12.87 ၏ 302၊ ၎င်းသည် ထိန်းချုပ်ထားသောဇာစ်မြစ်၏ ဂိုဏ်းခွဲကို အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာချဲ့ထွင်ခြင်း (Calabritto မြူနီစီပယ်)၊ ရရှိသည့်နည်းလမ်းတွင် အချို့သောနည်းပညာများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်၊ စီးပွားဖြစ်စာစီစာရိုက်ထည့်သွင်းခြင်း၊ သစ်အယ်သီးဖုတ်" နှင့် အဆိုပြုထားသော လိုဂို။
