Top of the World
Petunjuk Geografi yang Dilindungi "Castagna di Montella" merujuk kepada buah berangan yang dihasilkan 90% daripada varieti Palummina dan baki 10% daripada varieti Verdole. Ciri-ciri tersendiri PGI "Castagna di Montella" diwakili oleh saiz sederhana atau sederhana kecil (75-90 buah per kg) dan bentuk buah bulat, dengan bahagian bawah rata, pangkal cembung dan atas tumpul, sederhana berbulu. . Bijinya mempunyai pulpa putih, rangup dengan rasa manis yang menyenangkan. Kulitnya (pericarp) nipis dan berwarna perang pekat, mudah ditanggalkan. Bentuk buah mewajarkan etimologi nama varieti Palommina, bentuk yang mengimbas kembali persamaan burung merpati yang dalam dialek diterjemahkan menjadi "palomma". Terima kasih kepada ciri-ciri tinggi wangian, sapidity dan jangka hayat, "Castagna di Montella" PGI digunakan segar (termasuk beku) dan kering, di dalam cangkerang atau tanpa. Dari sudut pemakanan, "Castagna di Montella" amat relevan untuk kandungan karbohidratnya, manakala kandungan proteinnya rendah. Selain digunakan sebagai berangan panggang, berangan Montella sangat diminta oleh industri pemprosesan untuk digunakan dalam glacés marron, jem, asli, puri. Sangat baik untuk menghias daging dan dalam sup, tetapi penggunaannya dipertingkatkan terutamanya dalam penyediaan pelbagai jenis gula-gula. PGI "Castagna di Montella" dianggap antara buah berangan terbaik yang dihasilkan di Itali; sebab kejayaan ini bukan sahaja terletak pada kualiti intrinsik varieti, tetapi juga pada komposisi tanah, dalam iklim yang menggalakkan tetapi juga pada profesionalisme tinggi yang dicapai oleh penanam chestnut di kawasan itu yang menyumbang kepada peningkatan tahap kualiti daripada produk tersebut. Tipologi komersial "Castagna di Montella", terutamanya semasa tempoh Krismas, ialah berangan bakar (Castagna del Prete yang terkenal), yang mana penyepaduan kepada spesifikasi pengeluaran semasa telah diminta. Ia dibuat dengan buah berangan yang dikeringkan, dibakar dan kemudiannya dihidratkan dalam kulit dengan air. Khususnya, penyediaan menyediakan bahawa buah berangan, sekali kering di atas rak kayu, di bawahnya mereka menyala selama 15 hari. daripada api menggunakan kayu berangan, dibakar dalam ketuhar berventilasi dan kemudian dihidratkan semula. Setelah dikupas, buah berangan ini mempunyai warna perang yang pekat dan rasa ciri yang mengimbas kembali karamelisasi gula.Latar belakangBukti kehadiran buah berangan di kawasan penanaman "Castagna di Montella" PGI sangat lama. Menurut beberapa orang, sebenarnya, di kawasan ini penanaman buah berangan, yang berasal dari Asia Kecil, bermula sejak zaman antara abad ke-6 dan ke-5 SM. Longobard (571 AD), kemudiannya, akan mengeluarkan undang-undang pertama, sebagai ingatan, untuk perlindungan penanaman ini, sudah dianggap sebagai sumber yang berharga pada masa itu. Fikirkan, sebenarnya, tentang kepentingan tepung berangan yang diandaikan pada zaman pertengahan, terutamanya dalam pengepungan bandar dan istana, untuk kelebihan dapat disimpan untuk masa yang lama. Sejak zaman itu, sejarah Montella dan pokok berangan, kekayaan sebenar kawasan ini kerana kepelbagaian kegunaannya, tidak pernah dipisahkan. "Castagna di Montella" adalah sebahagian daripada landskap kawasan Terminio-Cervialto, di mana, berkat iklim dan tanahnya, ia menghasilkan buah produk yang tinggi dan kualiti organoleptik. Kekayaan pokok berangan di kawasan ini tidak terhad hanya kepada pengeluaran buah: ia adalah sumber utama kayu untuk pembinaan, untuk membuat perabot, serta kayu api."Castagna di Montella" juga tiba di Amerika Syarikat dan Kanada pada abad ke-19, berikutan pendatang, dan sehingga hari ini kedua-dua negeri ini menyerap lebih separuh daripada pengeluaran.Kawasan pengeluaranKawasan pengeluaran PGI "Castagna di Montella" tertumpu di kawasan Terminio-Cervialto dan terhad khususnya kepada wilayah majlis perbandaran Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina dan Montemarano (contrada Bolifano).Data ekonomi dan pengeluaranPokok berangan sentiasa menjadi sumber sara hidup ekonomi bagi masyarakat Irpinia, menyumbang kepada menandakan tradisi luar bandar dan pembangunan sosial kawasan ini.Dengan pengeluaran tahunan purata 7-8 ribu tan, "Castagna di Montella" mengambil bahagian dalam kira-kira 60% daripada keseluruhan penuaian buah berangan di wilayah Avellino. Kira-kira 50% daripada produk dieksport ke luar negara, 25% dieksport ke pasaran Eropah dan hanya baki 25% diletakkan di pasaran negara.Walaupun mengira jumlah keluasan lebih 4,000 hektar (40% daripada kawasan wilayah), keluasan yang didaftarkan dalam sistem pensijilan PGI adalah lebih kurang 664 hektar (tahun 2003), dengan jumlah n. 120 ladang, dengan pengeluaran dipasarkan yang diperakui yang pada kempen 2003 berjumlah 225 kuintal buah berangan (dalam kulit, kulit dan tepung); 4 syarikat pembungkusan yang disahkan.Pendaftaran dan perlindungan"Castagna di Montella" adalah yang pertama dan satu-satunya kes di Itali bagi produk buah-buahan dan sayur-sayuran yang mana DOC diiktiraf oleh Kementerian Pertanian pada tahun 1987 (DM 12.5.87), digantikan sembilan tahun kemudian oleh PGI (dengan apa yang dipanggil prosedur pendaftaran yang dipermudahkan, dikawal oleh seni 17 Peraturan EEC 2081/92). Pengiktirafan komuniti terhadap Petunjuk Geografi Terlindung (PGI) "Castagna di Montella" berlaku melalui Peraturan (EC) no. 1107/96 (diterbitkan dalam GUCE n. L 148/96 pada 21 Jun 1996). Spesifikasi pengeluaran masih yang dilampirkan pada dekri menteri yang disebutkan di atas 12.5.87, yang diterbitkan dalam GURI no. 302 daripada 27.12.87, yang mana denominasi asal terkawal diiktiraf.Pengubahsuaian disiplin pengeluaran ini baru-baru ini telah dicadangkan oleh subjek yang diperakui, berkenaan dengan pengembangan kawasan pengeluaran (perbandaran Calabritto), penyesuaian beberapa teknik mengenai kaedah mendapatkan, penyisipan tipologi komersial " chestnut baked" dan logo yang dicadangkan.
