Top of the World
Indikasi Geografis sing Dilindungi "Castagna di Montella" nuduhake kastanye sing diprodhuksi 90% saka macem-macem Palummina lan sisa 10% saka macem-macem Verdole. Ciri khas "Castagna di Montella" PGI diwakili kanthi ukuran medium utawa medium-cilik (75-90 woh-wohan saben kg) lan wangun bunder saka woh, kanthi sisih ngisor sing rata, dasar cembung lan obtuse, medium-wulu ndhuwur. . Wiji nduweni pulp putih, renyah kanthi rasa manis sing nyenengake. Kulite (pericarp) tipis lan wernane coklat jero, gampang dicopot. Wangun woh kasebut mbenerake etimologi jeneng macem-macem Palommina, wangun sing ngelingi mirip manuk dara sing ing dialek diterjemahake dadi "palomma". Thanks kanggo karakteristik wewangian sing dhuwur, sapidity lan umur rak, "Castagna di Montella" PGI digunakake seger (kalebu beku) lan garing, ing cangkang utawa tanpa. Saka sudut pandang nutrisi, "Castagna di Montella" utamane cocog karo isi karbohidrat, dene isi proteine kurang. Saliyane digunakake minangka kastanye panggang, kastanye Montella utamane dijaluk dening industri pangolahan kanggo digunakake ing glacés marron, jams, alami, puree. Banget kanggo garnishing meat lan ing soups, nanging nggunakake utamané meningkat ing preparation saka macem-macem jinis permen. PGI "Castagna di Montella" dianggep minangka chestnut paling apik sing diprodhuksi ing Italia; Alasan kanggo sukses iki ora mung ana ing kualitas intrinsik saka macem-macem, nanging uga ing komposisi lemah, ing iklim sing apik, nanging uga ing profesionalisme dhuwur sing diraih dening petani kastanye ing wilayah kasebut sing nyumbang kanggo ningkatake tingkat kualitas. saka produk. Tipologi komersial "Castagna di Montella", utamane ing mangsa Natal, yaiku kastanye panggang (Castagna del Prete sing misuwur), sing dijaluk integrasi karo spesifikasi produksi saiki. Iki digawe karo kastanye garing, panggang lan banjur dihidrasi ing cangkang karo banyu. Ing tartamtu, preparation nyedhiyakake chestnuts, sapisan pepe ing rak kayu, ing ngisor kang padha cahya munggah kanggo 15 dina. saka geni nggunakake kayu chestnut, dipanggang ing open ventilated lan banjur rehydrated. Sawise dibuwang, kastanye iki duwe warna coklat sing kuat lan rasa khas sing ngelingake karamelisasi gula.Latar mburiBukti anané chestnut ing area budidaya "Castagna di Montella" PGI banget kuna. Miturut sawetara, nyatane, ing tlatah iki budidaya chestnut, asalé saka Asia Minor, wiwit saka periode antarane abad kaping 6 lan 5 SM. The Longobards (571 AD), salajengipun, bakal ngetokake hukum pisanan, sing bisa dieling-eling, kanggo pangayoman saka budidoyo iki, wis dianggep minangka sumber larang regane ing wektu iku. Cukup mikir, nyatane, pentinge glepung kastanye ing abad tengahan, utamane ing pengepungan kutha lan kastil, kanggo kauntungan sing bisa disimpen nganti suwe. Wiwit jaman semana, sejarah Montella lan wit kastanye, kasugihan sejatine wilayah kasebut amarga macem-macem panggunaan, ora tau dipisahake. "Castagna di Montella" minangka bagéan saka lanskap wilayah Terminio-Cervialto, sing, amarga iklim lan lemah, ngasilake woh produk sing dhuwur lan kualitas organoleptik. Kasugihan saka wit kastanye ing wilayah kasebut ora mung winates ing produksi woh: minangka sumber utama kayu kanggo konstruksi, kanggo nggawe perabotan, uga kayu bakar."Castagna di Montella" uga teka ing Amerika Serikat lan Kanada ing abad kaping 19, ngetutake para imigran, lan nganti saiki loro negara kasebut nyerep luwih saka setengah saka produksi.Area produksiWilayah produksi "Castagna di Montella" PGI dikonsentrasi ing wilayah Terminio-Cervialto lan diwatesi utamane ing wilayah kotamadya Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina lan Montemarano (contrada Bolifano).Data ekonomi lan produksiWit kastanye tansah dadi sarana panguripan ekonomi kanggo masyarakat Irpinia, nyumbang kanggo menehi tandha tradhisi deso lan pembangunan sosial ing wilayah kasebut.Kanthi produksi taunan rata-rata 7-8 ewu ton, "Castagna di Montella" melu babagan 60% saka kabeh panen kastanye ing provinsi Avellino. Kira-kira 50% produk diekspor menyang luar negeri, 25% diekspor menyang pasar Eropa lan mung 25% sing isih ana ing pasar nasional.Nalika ngitung total area luwih saka 4.000 hektar (40% saka wilayah provinsi), wilayah sing didaftar ing sistem sertifikasi PGI kira-kira 664 hektar (taun 2003), kanthi total n. 120 farms, karo produksi dipasaraké certified kang ing kampanye 2003 gunggungipun 225 kuintals saka chestnuts (ing cangkang, shelled lan glepung); 4 perusahaan kemasan sing disertifikasi.Registrasi lan pangayoman"Castagna di Montella" minangka kasus pertama lan mung ing Italia babagan produk woh lan sayuran sing DOC diakoni dening Departemen Pertanian ing taun 1987 (DM saka 12.5.87), diganti sangang taun sabanjure dening PGI (karo prosedur registrasi sing disederhanakake, diatur dening pasal 17 Peraturan EEC 2081/92). Pangenalan komunitas saka Indikasi Geografis Dilindungi (PGI) "Castagna di Montella" ditindakake liwat Peraturan (EC) no. 1107/96 (diterbitake ing GUCE n. L 148/96 saka 21 Juni 1996). Spesifikasi produksi isih ana ing SK menteri 12.5.87 kasebut, diterbitake ing GURI no. 302 saka 27.12.87, kanthi denominasi asal sing dikontrol diakoni.Modifikasi disiplin produksi iki bubar diusulake dening subyek sing disertifikasi, babagan perluasan wilayah produksi (kotamadya Calabritto), adaptasi sawetara teknik babagan cara entuk, nyisipake tipologi komersial " chestnut baked" lan logo sing diusulake.
