Top of the World
Dalili ya Kijiografia Iliyolindwa "Castagna di Montella" inarejelea chestnuts zinazozalishwa 90% kutoka kwa aina ya Palummina na 10% iliyobaki kutoka kwa aina ya Verdole. Sifa bainifu za "Castagna di Montella" PGI zinawakilishwa na saizi ya kati au ya kati-ndogo (matunda 75-90 kwa kilo) na umbo la mviringo la tunda, na sehemu ya chini ya gorofa, msingi wa mbonyeo na buti, juu ya nywele za wastani. . Mbegu hiyo ina massa meupe, yenye crunchy na ladha ya kupendeza ya tamu. Maganda (pericarp) ni nyembamba na ya hudhurungi kwa rangi, yanaweza kutolewa kwa urahisi. Sura ya matunda inahalalisha etymology ya jina la aina ya Palommina, sura ambayo inakumbuka kufanana kwa njiwa ambayo kwa lahaja hutafsiri kuwa "palomma". Shukrani kwa sifa za juu za harufu nzuri, sapidity na maisha ya rafu, "Castagna di Montella" PGI hutumiwa safi (ikiwa ni pamoja na waliohifadhiwa) na kavu, katika shell au bila. Kwa mtazamo wa lishe, "Castagna di Montella" ni muhimu sana kwa maudhui yake ya kabohaidreti, wakati maudhui yake ya protini ni ya chini. Mbali na kutumiwa kama chestnuts za kukaanga, chestnuts za Montella zinaombwa hasa na sekta ya usindikaji kwa ajili ya matumizi ya marron glacés, jam, asili, puree. Bora kwa ajili ya kupamba nyama na katika supu, lakini matumizi yao yanaimarishwa hasa katika maandalizi ya aina tofauti za pipi. "Castagna di Montella" PGI inachukuliwa kati ya chestnuts bora zinazozalishwa nchini Italia; sababu za mafanikio haya hazipo tu katika ubora wa asili wa aina mbalimbali, lakini pia katika muundo wa udongo, katika hali ya hewa nzuri lakini pia katika taaluma ya juu inayopatikana kwa wakulima wa chestnut wa eneo hilo ambayo inachangia kuimarisha kiwango cha ubora. ya bidhaa. Aina ya kibiashara ya "Castagna di Montella", hasa wakati wa Krismasi, ni chestnut iliyookwa (Castagna del Prete maarufu), ambayo ujumuishaji wa vipimo vya sasa vya uzalishaji umeombwa. Imetengenezwa na chestnuts zilizokaushwa, zilizokaushwa na zilizotiwa maji kwenye ganda na maji. Hasa, maandalizi hutoa kwamba chestnuts, mara moja kavu kwenye racks za mbao, chini ambayo huwaka kwa siku 15. ya moto kwa kutumia kuni za chestnut, hukaushwa kwenye oveni zenye uingizaji hewa na kisha hutiwa maji. Mara baada ya shelled, chestnuts hizi zina rangi ya kahawia kali na ladha ya tabia ambayo inakumbuka caramelization ya sukari.UsuliUshahidi wa kuwepo kwa chestnuts katika eneo la kilimo la "Castagna di Montella" PGI ni ya kale sana. Kulingana na wengine, kwa kweli, katika eneo hili kilimo cha chestnuts, asili kutoka Asia Ndogo, kilianza kipindi kati ya karne ya 6 na 5 KK. Longobards (mwaka wa 571 BK), baadaye, wangetoa sheria ya kwanza, kwa kumbukumbu, kwa ajili ya ulinzi wa kilimo hiki, ambayo tayari ilikuwa inachukuliwa kuwa rasilimali ya thamani wakati huo. Hebu fikiria, kwa kweli, umuhimu ambao unga wa chestnut ulichukua katika nyakati za medieval, hasa katika kuzingirwa kwa miji na majumba, kwa faida ya kuwa na uwezo wa kuweka kwa muda mrefu. Tangu nyakati hizo historia ya Montella na ile ya mti wa chestnut, utajiri wa kweli wa maeneo haya kutokana na wingi wa matumizi, haujawahi kutengana. "Castagna di Montella" ni sehemu ya mazingira ya eneo la Terminio-Cervialto, ambalo, kutokana na hali ya hewa na udongo wake, hutoa matunda ya bidhaa za juu na ubora wa organoleptic. Utajiri wa mti wa chestnut katika maeneo haya haukuwa mdogo tu kwa uzalishaji wa matunda: ilikuwa chanzo kikuu cha kuni kwa ajili ya ujenzi, kuunda samani, pamoja na kuni."Castagna di Montella" pia ilifika Marekani na Kanada katika karne ya 19, kufuatia wahamiaji, na hata leo mataifa haya mawili yanachukua zaidi ya nusu ya uzalishaji.Eneo la uzalishajiSehemu ya uzalishaji ya "Castagna di Montella" PGI imejikita katika eneo la Terminio-Cervialto na imepunguzwa haswa kwa maeneo ya manispaa za Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina na Montemarano (contrada Bolifano).Takwimu za kiuchumi na uzalishajiMti wa chestnut daima umekuwa njia ya kujikimu kiuchumi kwa jamii ya Irpinia, na kuchangia kuashiria mila ya vijijini na maendeleo ya kijamii ya maeneo haya.Kwa wastani wa uzalishaji wa kila mwaka wa tani elfu 7-8, "Castagna di Montella" inashiriki katika karibu 60% ya mavuno yote ya chestnut katika jimbo la Avellino. Takriban 50% ya bidhaa husafirishwa nje ya nchi, 25% inauzwa katika masoko ya Ulaya na 25% tu iliyobaki inawekwa kwenye masoko ya kitaifa.Huku tukihesabu jumla ya eneo la zaidi ya hekta 4,000 (40% ya eneo la mkoa), eneo lililosajiliwa katika mfumo wa uthibitisho wa PGI ni takriban hekta 664 (mwaka 2003), kwa jumla ya n. Mashamba 120, na uzalishaji ulioidhinishwa wa soko ambao katika kampeni ya 2003 ulifikia quintals 225 za chestnut (katika shell, shelled na unga); Kampuni 4 za ufungaji zilizoidhinishwa.Usajili na ulinzi"Castagna di Montella" ilikuwa kesi ya kwanza na ya pekee nchini Italia ya bidhaa ya matunda na mboga ambayo DOC ilitambuliwa na Wizara ya Kilimo mnamo 1987 (DM ya 12.5.87), nafasi yake kuchukuliwa miaka tisa baadaye na PGI (pamoja na. kinachojulikana kama utaratibu wa usajili uliorahisishwa, unaodhibitiwa na sanaa 17 ya Kanuni ya EEC 2081/92). Utambuzi wa Jumuiya wa Alamisho ya Kijiografia Iliyolindwa (PGI) "Castagna di Montella" ulifanyika kupitia Kanuni (EC) Na. 1107/96 (iliyochapishwa katika GUCE n. L 148/96 ya 21 Juni 1996). Vipimo vya uzalishaji bado ndivyo vilivyoambatishwa kwa amri ya mawaziri iliyotajwa hapo juu ya 12.5.87, iliyochapishwa katika GURI Na. 302 ya 27.12.87, ambayo dhehebu la asili inayodhibitiwa ilitambuliwa.Marekebisho ya nidhamu hii ya uzalishaji yamependekezwa hivi karibuni na masomo yaliyoidhinishwa, kuhusu upanuzi wa eneo la uzalishaji (manispaa ya Calabritto), marekebisho ya baadhi ya mbinu juu ya njia ya kupata, kuingizwa kwa typolojia ya kibiashara ya " chestnut iliyooka" na nembo iliyopendekezwa.
