Montella gaztaina I.G.P.

"Castagna di Montella" Adierazpen Geografiko Babestuak %90 Palummina barietatetik eta gainerako %10 Verdole barietatetik ekoitzitako gaztainei egiten die erreferentzia. "Castagna di Montella" IGPren ezaugarri bereizgarriak tamaina ertaina edo ertain-txikia (75-90 fruitu kg bakoitzeko) eta fruituaren forma biribilduak adierazten ditu, behealde laua, oinarri ganbila eta goialde ertaina eta iletsua duena. . Haziak mami zuri eta kurruskaria du, zapore gozo atsegina duena. Azala (perikarpoa) mehea eta marroi sakona du, erraz ken daiteke. Fruituaren formak Palommina barietatearen izenaren etimologia justifikatzen du, euskalkian "palomma" itzultzen den uso baten antza gogorarazten duen formak. Usainaren, sapartasunaren eta iraungitzearen ezaugarri handiei esker, "Castagna di Montella" IGP fresko (izoztua barne) eta lehorra erabiltzen da, oskoletan edo gabe. Nutrizioaren ikuspuntutik, "Castagna di Montella" bereziki garrantzitsua da karbohidrato-edukiagatik, eta proteina-edukia baxua den bitartean. Gaztain erre gisa erabiltzeaz gain, Montellako gaztainak bereziki eskatzen ditu transformazio-industriak marron glacés, marmelada, naturala, purean erabiltzeko. Bikaina haragia eta zopetan apaintzeko, baina haien erabilera bereziki hobetzen da gozoki mota ezberdinen prestaketan. "Castagna di Montella" IGP Italian ekoizten diren gaztaina onenen artean hartzen da; arrakasta horren arrazoiak barietatearen berezko kalitatean ez ezik, lurzoruaren osaeran ere, klima egokian daude, baita bertako gaztain-ekoizleek lortutako profesionaltasun handian ere, eta horrek kalitate maila hobetzen laguntzen du. produktuarena. "Castagna di Montella"ren tipologia komertziala, batez ere Eguberri garaian, labean egindako gaztaina da (Castagna del Prete famatua), eta horretarako egungo ekoizpen zehaztapenarekin integratzea eskatu da. Gaztaina lehortu, txigortu eta ondoren hidratatuta urarekin oskoletan egiten da. Bereziki, prestaketak eskaintzen du gaztainak, behin egurrezko bastidoretan lehortuta, eta horien azpian 15 egunez pizten dira. suetatik gaztainondo egurra erabiliz, labe aireztatuetan xigortu eta, ondoren, berhidratatzen dira. Oskolatu ondoren, gaztaina hauek kolore marroi bizia dute eta azukreen karamelizazioa gogorarazten duen zapore bereizgarria.Aurrekariak"Castagna di Montella" IGPren laborantza eremuan gaztainak egotearen froga oso zaharra da. Zenbaiten ustez, hain zuzen ere, eremu honetan gaztainen laborantza, jatorriz Asia Txikikoa, K.a. VI eta V. mendeen arteko garai batekoa da. Longobardoek (K.o. 571), gerora, lehen legea emanen zuten, oroimenez, laborantza hau babesteko, ordurako baliabide preziatutzat hartzen zena. Pentsa, hain zuzen ere, gaztaina-irinak Erdi Aroan, batez ere hiri eta gazteluen setioetan, denbora luzez mantendu ahal izateko abantailagatik hartzen zuen garrantzia. Garai haietatik Montellaren historia eta gaztainondoarena, erabilera aniztasunagatik eremu hauen benetako aberastasuna, ez dira inoiz bereizi. "Castagna di Montella" Terminio-Cervialto eremuko paisaiaren parte da, eta bertan, bere klimari eta lurzoruei esker, produktu eta kalitate organoleptiko handiko fruitua ematen du. Inguru hauetan gaztainondoaren aberastasuna ez zen fruituaren ekoizpenera soilik mugatzen: eraikuntzarako egur iturri nagusia zen, altzariak sortzeko, baita egurra ere.mendean ere iritsi zen "Castagna di Montella" Estatu Batuetara eta Kanadara, emigranteei jarraituz, eta gaur egun ere bi estatu hauek ekoizpenaren erdia baino gehiago xurgatzen dute.Ekoizpen eremua"Castagna di Montella" IGPren ekoizpen-eremua Terminio-Cervialto eremuan kontzentratzen da eta bereziki Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina eta Montemarano (contrada Bolifano) udalerrien lurraldeetara mugatzen da.Ekonomia- eta ekoizpen-datuakGaztainondoa beti izan da irpiniar komunitatearen biziraupen ekonomikorako baliabidea, eremu hauetako landa-tradizioa eta garapen soziala markatzen lagunduz.Urteko 7-8 mila tonako batez besteko ekoizpenarekin, "Castagna di Montella"-k Avellino probintziako gaztaina-uzta osoaren %60an parte hartzen du. Produktuaren %50 gutxi gorabehera atzerrira esportatzen da, %25 Europako merkatuetara eta gainontzeko %25a soilik merkatu nazionaletan jartzen da.Guztira 4.000 hektareatik gorako azalera (foru-eremuaren % 40) zenbatu arren, PGI ziurtagiriaren sisteman erregistratutako azalera 664 hektareakoa da gutxi gorabehera (2003. urtea), guztira n. 120 etxalde, 2003ko kanpainan 225 kintal gaztaina (oskoletan, oskoletan eta irinetan) merkaturatutako ekoizpen ziurtatua dutenak; Ziurtatutako 4 ontzi-enpresa.Erregistroa eta babesa"Castagna di Montella" izan zen 1987an Nekazaritza Ministerioak DOC onartutako fruta eta barazki produktu baten lehen kasua eta bakarra Italian (12.5.87ko DM), bederatzi urte geroago IGPrekin ordezkatua (1987an). Erregistro-prozedura sinplifikatua deritzona, EEE 2081/92 Erregelamenduaren 17. art.ak arautua). "Castagna di Montella" Adierazpen Geografiko Babestuaren (IBP) aitorpen komunitarioaren (EE) zk. 1107/96 (1996ko ekainaren 21eko L 148/96 GUCE n. argitaratua). Ekoizpenaren zehaztapena GURI zk.ko 87.5.12ko aipatutako ministerio dekretuari atxikitakoa da oraindik. 87.12.27ko 302, zeinarekin kontrolatutako jatorri-deitura aitortu zen.Ekoizpen diziplina honen aldaketa bat proposatu berri dute egiaztatutako irakasgaiek, ekoizpen-eremua zabaltzeari dagokionez (Calabrittoko udalerria), lortzeko metodoari buruzko zenbait teknika egokitzeari, merkataritza-tipologia txertatzeari dagokionez. gaztaina labean” eta proposatutako logotipoa.