Montella เกาลัด I.G.P.

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง "Castagna di Montella" หมายถึงเกาลัดที่ผลิต 90% จากพันธุ์ Palummina และ 10% ที่เหลือจากพันธุ์ Verdole ลักษณะเด่นของ "Castagna di Montella" PGI นั้นมีขนาดปานกลางหรือเล็กปานกลาง (75-90 ผลต่อกิโลกรัม) และรูปร่างกลมของผลไม้ด้านล่างแบนฐานนูนและป้านด้านบนมีขนปานกลาง . เมล็ดมีเนื้อสีขาว กรุบกรอบ มีรสหวานน่ารับประทาน เปลือก (pericarp) มีลักษณะบางและมีสีน้ำตาลเข้ม แกะออกได้ง่าย รูปร่างของผลไม้ทำให้สอดคล้องกับนิรุกติศาสตร์ของชื่อพันธุ์ Palommina ซึ่งเป็นรูปร่างที่ทำให้นึกถึงนกพิราบซึ่งในภาษาท้องถิ่นแปลว่า "palomma" เนื่องจากคุณลักษณะเฉพาะสูงของกลิ่นหอม ความเค็ม และอายุการเก็บรักษา PGI ของ "Castagna di Montella" จึงถูกนำมาใช้ทั้งแบบสด (รวมทั้งแบบแช่แข็ง) และแบบแห้ง ไม่ว่าจะมีเปลือกหรือไม่ก็ตาม จากมุมมองทางโภชนาการ "Castagna di Montella" มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปริมาณคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่ปริมาณโปรตีนต่ำ นอกจากการใช้เป็นเกาลัดคั่วแล้ว เกาลัดมอนเตลลายังได้รับการร้องขอจากอุตสาหกรรมแปรรูปเป็นพิเศษเพื่อใช้ในมาร์รองเกลซ แยม ธรรมชาติ น้ำซุปข้น ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเนื้อสัตว์และในซุป แต่การใช้งานนั้นได้รับการปรับปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมขนมหวานประเภทต่างๆ PGI "Castagna di Montella" ถือเป็นหนึ่งในเกาลัดที่ดีที่สุดที่ผลิตในอิตาลี เหตุผลของความสำเร็จนี้ไม่ได้อยู่ที่คุณภาพที่แท้จริงของพันธุ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของดิน ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย แต่ยังรวมถึงความเป็นมืออาชีพสูงที่ผู้ปลูกเกาลัดในพื้นที่นั้นได้รับ ซึ่งมีส่วนช่วยยกระดับคุณภาพ ของผลิตภัณฑ์ รูปแบบเชิงพาณิชย์ของ "Castagna di Montella" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงคริสต์มาสคือเกาลัดอบ (Castagna del Prete ที่มีชื่อเสียง) ซึ่งได้รับการร้องขอให้รวมเข้ากับข้อกำหนดการผลิตปัจจุบัน มันทำด้วยเกาลัดตากแห้ง ปิ้งแล้วให้น้ำในเปลือกด้วยน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมการนั้นทำให้เกาลัดแห้งบนชั้นวางไม้ซึ่งด้านล่างจะสว่างขึ้นเป็นเวลา 15 วัน ของไฟที่ใช้ไม้เกาลัด ปิ้งในเตาอบที่มีอากาศถ่ายเทแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ เมื่อแกะเปลือกออกแล้ว เกาลัดเหล่านี้จะมีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทำให้นึกถึงการคาราเมลของน้ำตาลพื้นหลังหลักฐานการปรากฏตัวของเกาลัดในพื้นที่เพาะปลูกของ "Castagna di Montella" PGI นั้นเก่าแก่มาก ตามความเป็นจริงในพื้นที่นี้การปลูกเกาลัดมีพื้นเพมาจากเอเชียไมเนอร์ย้อนกลับไปในช่วงศตวรรษที่ 6 ถึง 5 ก่อนคริสต์ศักราช Longobards (ค.ศ. 571) จะออกกฎข้อแรกเพื่อความทรงจำเพื่อปกป้องการเพาะปลูกนี้ซึ่งถือเป็นทรัพยากรอันมีค่าในเวลานั้น ลองคิดดูตามความเป็นจริงว่าแป้งเกาลัดมีความสำคัญอย่างไรในยุคกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการล้อมเมืองและปราสาท เพื่อประโยชน์ในการเก็บรักษาไว้ได้นาน ตั้งแต่สมัยประวัติศาสตร์ของมอนเตลลาและต้นเกาลัด ความมั่งคั่งที่แท้จริงของพื้นที่เหล่านี้เนื่องจากการใช้งานที่หลากหลายไม่เคยแยกออกจากกัน "Castagna di Montella" เป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์ของพื้นที่ Terminio-Cervialto ซึ่งต้องขอบคุณสภาพอากาศและดิน ทำให้ได้ผลผลิตสูงและมีคุณภาพทางประสาทสัมผัส ความอุดมสมบูรณ์ของต้นเกาลัดในพื้นที่เหล่านี้ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการผลิตผลไม้เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งไม้หลักสำหรับการก่อสร้าง เพื่อสร้างเครื่องเรือน ตลอดจนฟืนอีกด้วย"Castagna di Montella" ก็เข้ามาในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาในศตวรรษที่ 19 ตามผู้อพยพ และแม้กระทั่งในปัจจุบันทั้งสองรัฐก็รับภาระการผลิตไปมากกว่าครึ่งพื้นที่การผลิตพื้นที่การผลิตของ "Castagna di Montella" PGI มีความเข้มข้นในพื้นที่ Terminio-Cervialto และจำกัดเฉพาะในเขตเทศบาลของ Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina และ Montemarano (ตรงกันข้าม Bolifano)ข้อมูลเศรษฐกิจและการผลิตต้นเกาลัดเป็นวิธีการยังชีพทางเศรษฐกิจสำหรับชุมชน Irpinia เสมอมา ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำเครื่องหมายประเพณีในชนบทและการพัฒนาสังคมของพื้นที่เหล่านี้ด้วยผลผลิตเฉลี่ยปีละ 7-8,000 ตัน "Castagna di Montella" มีส่วนร่วมในประมาณ 60% ของการเก็บเกี่ยวเกาลัดทั้งหมดในจังหวัด Avellino ประมาณ 50% ของผลิตภัณฑ์ส่งออกไปต่างประเทศ 25% ส่งออกไปยังตลาดยุโรป และอีก 25% ที่เหลือส่งไปยังตลาดในประเทศเมื่อนับรวมพื้นที่ทั้งหมดกว่า 4,000 เฮกตาร์ (40% ของพื้นที่จังหวัด) พื้นที่ที่ลงทะเบียนในระบบการรับรอง PGI อยู่ที่ประมาณ 664 เฮกตาร์ (ปี 2546) รวมทั้งหมด n. ฟาร์ม 120 แห่ง โดยมีผลผลิตออกสู่ตลาดที่ได้รับการรับรอง ซึ่งในการรณรงค์ในปี 2546 มีปริมาณเกาลัด 225 quintals (ในเปลือก เปลือก และแป้ง); 4 บริษัทบรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองการลงทะเบียนและการป้องกัน"Castagna di Montella" เป็นกรณีแรกและกรณีเดียวในอิตาลีของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ที่ DOC ได้รับการรับรองจากกระทรวงเกษตรในปี 1987 (DM of 12.5.87) แทนที่เก้าปีต่อมาโดย PGI (โดย เรียกว่าขั้นตอนการลงทะเบียนแบบง่ายซึ่งควบคุมโดยมาตรา 17 ของระเบียบ EEC 2081/92) การรับรู้ของชุมชนเกี่ยวกับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (PGI) "Castagna di Montella" เกิดขึ้นผ่านกฎระเบียบ (EC) เลขที่ 1107/96 (ตีพิมพ์ใน GUCE n. L 148/96 วันที่ 21 มิถุนายน 2539) ข้อกำหนดการผลิตยังคงเป็นข้อกำหนดที่แนบมากับกฤษฎีกาของกระทรวงข้างต้นที่ 12.5.87 ซึ่งเผยแพร่ใน GURI เลขที่ 12.5.87 302 ของ 27.12.87 ซึ่งรู้จักแหล่งกำเนิดที่มีการควบคุมการปรับเปลี่ยนวินัยการผลิตนี้เพิ่งได้รับการเสนอโดยอาสาสมัครที่ผ่านการรับรอง โดยคำนึงถึงการขยายพื้นที่การผลิต (เขตเทศบาลของ Calabritto) การปรับเทคนิคบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการได้มา การแทรกประเภทเชิงพาณิชย์ของ " เกาลัดอบ" และโลโก้ที่เสนอ