Monterosso ansjósur eru einn af matreiðslufjársjóðum Cinque Terre-héraðsins, sérstaklega í fallega þorpinu Monterosso al Mare. Þetta matargerðarmat er frægt fyrir gæði og einstakt bragð og er einn vinsælasti matreiðslu sérstaða svæðisins.Monterosso ansjósur eru veiddar í Lígúríuhafi, rétt undan strönd Monterosso, þar sem kristallað og hreint vatnið hjálpar til við að skapa kjörið umhverfi til að veiða þennan dýrindis fisk. Ansjósurnar eru veiddar með hefðbundnum veiðiaðferðum sem virða lífríki hafsins og viðhalda sjálfbærni staðbundinna veiða.Þegar ansjósurnar hafa verið veiddar eru þær unnar af alúð og athygli af sjómönnum og heimamönnum, eftir fornum hefðum og uppskriftum sem gengið er frá kynslóð til kynslóðar. Ansjósu er síðan útbúið á ýmsan hátt, þar á meðal klassíska marineringuna í olíu, niðursuðu eða notuð í ýmsa dæmigerða rétti lígúrískrar matargerðar.Monterosso ansjósur eru vel þegnar fyrir viðkvæmt en ákaft bragð, skæran lit og safaríka áferð. Þau eru dýrmætt hráefni í marga hefðbundna rétti eins og focaccia fyllta með ansjósu og lauk, pastasósur, salöt eða fyllingar fyrir muffins og samlokur.Þessi matargerðar sérstaða táknar ósvikna tjáningu á matreiðslumenningu Cinque Terre og unun fyrir sælkera sem heimsækja Monterosso og dásamlegar strendur þess. Monterosso ansjósur eru matargerðarlist sem hægt er að uppgötva og gæða sér á í heimsókn í þetta heillandi horni Liguria.
