A Moom, a Matera olívaolaj Múzeuma, amely a tizenhatodik századi olajmalom terében született, eredetileg a tufa-sziklába ásott barlang, később kibővült, hogy lehetővé tegye a szobák növekedését. A munka során számos érdekes felfedezés merült fel: a prések alapjaként használt kövek, a kilenc kommunikáló tartály és a Tufahíd, hogy hozzáférjenek a malomhoz. A bejáratnál a terület, hogy szánták a malom, akkor találtak festmények a tizennyolcadik század végén készült vakolat már száraz, jó állapotban, köszönhetően a sötétség, amely megakadályozta a növekedés a mikroflóra.
