Moqueca to typowe danie kuchni bahijskiej, którego podstawą jest ryba lub skorupiak w guazzetto z kokosa, cebuli, pomidorów i oleju palmowego. Moqueca jest bardzo uniwersalnym daniem i jest przygotowywana w wielu wariantach, w zależności od smaku i dostępnych składników.Aby przygotować Moqueca, najpierw przygotowuje się guazzetto, podsmażając cebulę i pomidora na odrobinie oleju palmowego, a następnie dodając mleko kokosowe i chili, aby stworzyć gęsty i smaczny sos. Następnie do sosu dodaje się rybę lub skorupiaki i gotuje aż do momentu, gdy będą dobrze ugotowane i miękkie.Moqueca jest zwykle podawana z białym ryżem i farofą (opiekaną mąką migdałową), która służy do wchłonięcia gęstego i kremowego sosu. W niektórych wersjach dodaje się również odrobinę kolendry lub pietruszki, aby dodać daniu odrobinę świeżości.Moqueca jest popularnym daniem w Salvador Bahia i jest często przygotowywana podczas festiwali i uroczystości. Jest to smaczne danie z mieszanką smaków od słodyczy kokosa do ostrości chili, odzwierciedlające bogatą różnorodność kulturową regionu Bahia.
