Morbier: dastaketa gazta bat zuri pinua errauts geruza

Morbier (izen-abizenak Morbier du Livradois) epelak-dastaketa gazta bat zuri pinua errauts geruza erdian. Gazta bat du urrezko-marroi azala. Barruan, ez da zurbila horia, eta erdi-irmoa oraindik krematsua eta supple sentitzen.Da egindako unpasteurized behi-esnea. Esnea berotzen da, eta, ondoren mamitu. Tradizionalki, Morbier Gazta egiten zen sobratu mamia ez zen nahi beste gazta edo erabilerak. Mamia jarri zen eredu bat, ondoren, errautsak baino gehiago jarri da gelditu da lehortzeko eta bat osatuz azala hurrengo egunera arte, orduan ez litzateke gehiago sobratu mamia, nahikoa amaitzeko betez moldea. Gaur egun, txiki ekoizle egingo beheko geruza batetik arratsaldean esnea, ondoren, goiko geruza batetik hurrengo goizean esnea. Da gero, gazi eta sakatzen. Legearen arabera, izan behar du bat urte gutxienez 45 egun. Askotan, nahiz eta, adina dela bi hilabete. Honen ondoren, hasierako zahartze da, ondoren, garbitu gatzun, ondoren, urte arteko beste bi hilabete. Lurrazal bihurtzen da urrezko marroia bezala, adin, eta zapore gehiago lortzen konplexua.