Top of the World
Morbier (مکمل نام Morbier ڈو Livradois) ایک ہلکی سی چکھنے پنیر کے ساتھ وائٹ پائن راکھ کی پرت کے وسط میں ہے. پنیر کو ایک سنہری بھوری رند. اندر ، یہ پیلا پیلے رنگ, اور نیم پختہ ابھی تک کریمی اور کومل.اس سے بنا ہوتا ہے unpasteurized گائے کے دودھ. دودھ گرم کیا جاتا ہے ، تو curdled. روایتی طور پر, Morbier پنیر سے بنایا گیا تھا باقی دہی کیا گیا تھا کہ نہیں کرنا چاہتا تھا کے لئے دیگر پنیر یا استعمال کرتا ہے. دہی میں ڈال دیا گیا تھا ایک مسالا ، پھر راکھ ڈال دیا اس سے زیادہ کو روکنے کے لئے اس سے باہر خشک کرنے والی مشینیں اور تشکیل ایک رند اگلے دن تک ، جب وہاں ہو جائے گا زیادہ باقی دہی, ختم کرنے کے لئے کافی بھرنے ماتھا. آج ، چھوٹے پروڈیوسر کر دے گا سب سے نیچے پرت سے شام کے دودھ, پھر سب سے اوپر کی پرت سے اگلی صبح کے دودھ. یہ تو نمکین اور دبایا. قانون کی طرف سے, یہ ہو کرنے کے لئے عمر کی کم از کم 45 دن. بہت سے ، اگرچہ ، عمر کے اس دو ماہ کے لئے. اس کے بعد ابتدائی عمر ، یہ ہے تو پھر نمکین پانی کے ساتھ دھویا ، پھر عمر دو ماہ ہے. کرسٹ گولڈن براؤن ہو جاتا ہے کے طور پر اس عمر کے ، اور ، ذائقہ زیادہ پیچیدہ ہو جاتا ہے.
