Top of the World
Morbier (نام و نام خانوادگی Morbier رقیق Livradois) پنیر خفیف مزه با یک لایه خاکستر کاج سفید در وسط آن است. پنیر دارای پوست قهوه ای طلایی است. در داخل ، آن را به رنگ زرد کم رنگ ، و نیمه شرکت در عین حال خامه و supple.It از شیر گاو پاستوریزه نشده ساخته شده است. شیر گرم می شود ، سپس خرد می شود. به طور سنتی, پنیر Morbier از کشک مانده بود که برای دیگر پنیر و یا با استفاده از خواست ساخته شده بود. کشک قرار داده شد به یک قالب و سپس خاکستر قرار داده و بیش از آن به متوقف کردن آن را از خشک شدن و تشکیل یک پوست تا روز بعد هنگامی که وجود خواهد داشت بیشتر پس مانده غذا خوری به اندازه کافی به پایان پر کردن قالب. امروز ، تولید کنندگان کوچک لایه پایین را از شیر شبانه می سازند ، سپس لایه بالایی از شیر صبح روز بعد. سپس آن را شور و فشرده می کند. طبق قانون ، باید حداقل 45 روز باشد. بسیاری, گرچه, سن آن را به مدت دو ماه. پس از این پیری اولیه ، سپس با آب نمک شسته می شود ، سپس دو ماه دیگر ساله می شود. پوسته به عنوان سنین قهوه ای طلایی می شود و عطر و طعم پیچیده تر می شود.
