Morbier: एक टेस्टिङ पनीर संग एक सेतो पाइन खरानी पत्र

Morbier (पूर्ण नाम Morbier du Livradois) एक न्यानो-टेस्टिङ पनीर संग एक सेतो पाइन खरानी तह को बीचमा यो । पनीर छ, सुनको खैरो बोक्रा. भित्र छ, यो पहेलो फिक्का, र अर्ध-दृढ अझै मलाईदार र supple.यो बनाइएको छ unpasteurized गाई गरेको दूध । दूध गरम छ, त्यसपछि curdled. परंपरागत, Morbier चीज थियो बनेका बाँकी curd that wasn ' t wanted लागि अन्य चीज वा प्रयोग गर्दछ । को दही मा दिइयो एक मोल्ड, त्यसपछि खरानी राखे यो भन्दा बढी गर्न यो रोक्न देखि बाहिर सुखाने र बनाउन बोक्रा अर्को दिन सम्म, जब त्यहाँ हुनेछ अधिक बाँकी दही, पर्याप्त समाप्त गर्न माथि भरने मोल्ड. आज, सानो उत्पादकहरु बनाउन हुनेछ तल पत्र देखि साँझ दूध, त्यसपछि शीर्ष तह देखि अर्को बिहान गरेको दूध । यो त दण्डित र pressed. व्यवस्था गरेर, यो वृद्ध को एक न्यूनतम 45 दिन. धेरै, यद्यपि, यो उमेर लागि दुई महिना । पछि यो प्रारम्भिक उमेर बढन, यो त नुनीन संग धोए, त्यसपछि वृद्ध अर्को दुई महिना । सतहमा हुन्छ सुनको खैरो रूपमा यो उमेर, र यो स्वाद हुन्छ अधिक जटिल छ ।