Morbier: ਇੱਕ ਚੱਖਣ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ pine ਸੁਆਹ ਪਰਤ

Morbier (ਪੂਰਾ ਨਾਮ Morbier du Livradois) ਹੈ, ਇੱਕ ਨਰਮ-ਚੱਖਣ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ pine ਸੁਆਹ ਪਰਤ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਸੋਨੇ ਦੇ-ਭੂਰੇ rind. ਅੰਦਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫ਼ਿੱਕੇ ਪੀਲੇ, ਅਤੇ ਅਰਧ-ਫਰਮ ਅਜੇ ਵੀ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਅਤੇ supple.ਇਸ ਨੂੰ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ unpasteurized ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ. ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਹੈ, ਫਿਰ curdled. ਰਵਾਇਤੀ, Morbier ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਤੱਕ ਬਚੇ ਹੋਏ curd, ਜੋ ਕਿ ਨਾ ਸੀ, ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਲਈ ਹੋਰ cheeses ਜ ਨੂੰ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. Curd ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਲੀ, ਫਿਰ ਸੁਆਹ ਪਾ ' ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਤੱਕ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਰੂਪ rind, ਜਦ ਤੱਕ ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਜਦ ਉਥੇ ਹੋਣਾ ਸੀ ਹੋਰ ਬਚੇ ਹੋਏ curd, ਕਾਫ਼ੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੇ mould. ਅੱਜ, ਛੋਟੇ ਉਤਪਾਦਕ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ, ਤਲ ਲੇਅਰ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਫਿਰ ਸਿਖਰ ਪਰਤ ਤੱਕ ਅੱਗੇ ਸਵੇਰ ਦੇ ਦੁੱਧ. ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਹੈ, ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ. ਕਾਨੂੰਨ ਦੇ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਜਾ ਕਰਨ ਦੀ ਹੈ, ਉਮਰ ਦੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 45 ਦਿਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ, ਪਰ, ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਮਹੀਨੇ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉਮਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ brine ਦੇ ਨਾਲ ਧੋਤੇ, ਫਿਰ ਉਮਰ ਦੇ ਇਕ ਹੋਰ ਦੋ ਮਹੀਨੇ. ਛਾਲੇ ਬਣ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਉਮਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹੋਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ.