Top of the World
Morbier(ชื่อเต็มของ Morbier du Livradois)เป็นใจอ่อนชิมชีสกับผิวขาวมัวแต่เศร้าเพราะอยาแอชเลเยอร์อยู่ตรงกลางของเรื่องนี้ กินชีสมีทอง-สีน้ำตาล rind. เข้าไปข้างในมันคือซีดเซียวเหลือง,และเกือบริษัทยัง creamy และ supple.มันทำมาจาก unpasteurized วัวขนม นมนคือรุนแล้ว curdled. ตามหลักแล้วเพลง Morbier ชีสทำจากเหลือ curd นั่นไม่ได้ต้องการสำหรับอีก cheeses หรือใช้นะ ที่ curd ถูกพาเข้าไปอยู่เป็น mould งั้นแอชวางทางมันต้องหยุดมันออกมาจาก drying ออกมาและพัฒนามันขึ้นมาเป็น rind จนกระทั่งวันต่อตอนที่มันจะเป็นมากเหลือ curd มากพอที่จะทำให้เสร็จเต็มที่ mould. วันนี้เล็กโปรดิวเซอร์จะต้องทำให้ด้านล่างเลเยอร์จากสนงนมก็บเลเยอร์จากในเช้าวันต่อมาก็นมหมด มันคือนั้นมากโรยเกลือตามแล้วค่ะ ตามกฎหมาย,มันต้องเป็นวัยเป็นน้อยที่สุดของ 45 องวันแล้ว มาหลายครั้งแล้วถึงแม้ว่าอายุมันสำหรับสองเดือน หลังจากการเริ่มให้มีอายุมากขึ้น,มันเป็นงั้นเลิกกับ brine แล้ววัยอีกสองเดือน เปลือทองคำกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างที่มันยุคและ flavour ได้มากกว่าที่ซับซ้อน
