Morzello, ang Calabrian sandwich

Ang masarap na sandwich na puno ng maanghang na sarsa, tripe at offal, ay ang tipikal na ulam ng mga manggagawa sa paghahanap ng enerhiya. Si Morzello, na tinatawag ding Morzeddhu, Murseddu o Morsello ay isang sinaunang ulam ng magsasaka, tipikal ng lungsod ng Catanzaro at lalawigan. Tulad ng maraming tradisyonal na pinggan ng kasaysayan ng ulam na ito ay nakaka-usisa: sinasabing ang ulam na ito ay naimbento sa kapaskuhan ng isang babae, balo, upang mapanatili ang kanyang pamilya at linisin ang patyo kung saan sila pinatay ang mga hayop na nakalaan para sa mga pamilya ng mayayaman. Tulad ng sinasabi nila, gumawa siya ng kabutihan ng pangangailangan, walang lutuin para sa pista opisyal na naghanda ng isang sopas ng karne na may offal na itinapon mula sa pagpatay at nakalaan para sa landfill. At dito ay ipinanganak ang Morzello, kaya tinatawag na dahil ito ay ginawa na may offal nabawasan sa maliit na maliit na piraso (sa Catanzaro dialect " morzha morzha "). Sa paglipas ng panahon ang Morzello ay kumalat bilang paghahanda sa mga tavern ng lungsod at naging isang malaking meryenda para sa mga manggagawa na natikman ito ng pitta, isang tipikal na homemade bread na pinalamanan ng makatas na sarsa ng offal na ganap na subukan!