Morzello, den kalabriska smörgåsen

Denna läckra smörgås fylld med kryddig sås, magar och slaktbiprodukter, är den typiska skålen för arbetare på jakt efter energi. Morzello, även kallad Morzeddhu, Murseddu eller Morsello är en gammal bonderätt, typisk för staden Catanzaro och provinsen. Liksom många traditionella rätter av historien om denna maträtt är nyfiken: det sägs att denna maträtt uppfanns under semesterperioden av en kvinna, änka, för att kunna behålla sin familj och rensa gården där de slaktades djuren avsedda för de rika familjerna. Som de säger, gjorde hon dygd av nödvändighet, har ingenting att laga mat för semester förberett en köttsoppa med slaktbiprodukter kasseras från slakt och avsedda för deponi. Och här föddes Morzello, så kallade eftersom det gjordes med slaktbiprodukter reduceras till små små bitar (i Catanzaro dialekt " morzha morzha "). Med tiden morzello spred sig som förberedelse i tavernor i staden och blev ett betydande mellanmål för arbetarna som smakade det med pitta, en typisk hemlagad bröd som fylldes med denna saftiga slaktbiprodukter sås absolut att försöka!