Morzello, Kalabrijos sumuštinis

Šis skanus sumuštinis, užpildytas pikantišku padažu, tripe ir subproduktais, yra tipiškas darbuotojų, ieškančių energijos, patiekalas. Morzello, dar vadinamas Morzeddhu, Murseddu arba Morsello yra senovės valstiečių patiekalas, būdingas Katanzaro miestui ir provincijai. Kaip ir daugelis tradicinių šio patiekalo istorijos patiekalų yra įdomu: sakoma, kad šį patiekalą atostogų sezono metu išrado moteris, našlė, kad galėtų išlaikyti savo šeimą ir išvalyti kiemą, kur jie buvo paskersti žvėrys, skirti turtingųjų šeimoms. Kaip sakoma, ji padarė būtinumą, neturėdama nieko virti šventėms, paruošė mėsos sriubą su subproduktais, išmestais iš skerdimo ir skirtais sąvartynams. Ir čia gimė Morzello, taip vadinamas, nes jis buvo pagamintas su subproduktais, sumažintomis iki mažų mažų gabalų (Katanzaro dialektu "morzha morzha"). Laikui bėgant Morzello išplito kaip paruošimas miesto tavernose ir tapo esminiu užkandžiu darbuotojams, kurie jį paragavo su pitta, tipiška namine duona, kuri buvo įdaryta šiuo sultingu subproduktų padažu, visiškai išbandyti!