Morzello, le sandwich calabrais

Ce savoureux sandwich rempli de sauce épicée, de tripes et d'abats est le plat typique des travailleurs en quête d'énergie. Le Morzello, également connu sous le nom de Morzeddhu, Murseddu ou Morsello, est un ancien plat paysan, typique de la ville de Catanzaro et de sa province. Comme beaucoup de plats traditionnels, l'histoire de ce plat est curieuse : on dit que cette préparation a été inventée à l'époque de Noël par une femme qui était veuve et qui, pour subvenir aux besoins de sa famille, nettoyait la cour où étaient abattus les animaux destinés aux familles les plus riches. Comme on dit, elle a fait de la nécessité une vertu, n'ayant rien à cuisiner pour les fêtes, elle a préparé une soupe de viande avec les abats rejetés de l'abattoir et destinés à la décharge. C'est ainsi que naquit le Morzello, appelé ainsi parce qu'il était fabriqué avec des abats réduits en petits morceaux (en dialecte de Catanzaro, "morzha morzha"). Au fil du temps, le Morzello s'est répandu comme préparation dans les tavernes de la ville et est devenu un en-cas copieux pour les travailleurs qui le dégustaient avec de la pitta, un pain typique fait maison qui était farci de cette succulente sauce d'abats.