Missoltino ist eine verarbeitete Fischkonserve (gesalzene und getrocknete Agoni), die typisch für den Comer See ist und deren Rohmaterial die Art Agone ist. Ein typisches lokales Rezept mit Fisch aus dem See ist "Missoltini con polenta", ein Rezept auf der Grundlage von getrockneten und gesalzenen Agoni, die mit Polenta serviert werden.
Dieses Gericht kann mit Agoni aus den großen subalpinen Seen der Lombardei (Lario, Garda, Iseo, Ceresio) zubereitet werden. Für die Zubereitung der "Missoltini" werden fast ausschließlich kleine bis mittelgroße Fische (15-20 cm) verwendet, die im Juni gefangen werden. Die komplexe Verarbeitung des "Missoltino" unterliegt einer historischen Tradition. Der Ursprung des Begriffs "missoltino" ist immer noch nicht ganz klar. Manche sagen, dass ihr Name auf die Verwendung von Salz zurückzuführen ist (in Salz legen). Andere sagen, es bedeute "miss in dul tin", d.h. "in Wannen gelegt", die "missolte" genannt wurden, in denen der getrocknete Fisch gepresst wurde, um das Fett zu entfernen.
