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O mosteiro foi construído em 1681 sobre as paredes da antiga igreja de Santa Maria di Grado, a qual, reduzida a ruínas, foi doada pelo município de Conca dei Marini à abadessa Irmã Rosa Pandolfo, descendente de uma rica e nobre família italiana. A Irmã Pandolfo sempre manifestou o desejo de construir um mosteiro ao lado da igreja para albergar as "Virgens Sagradas". O mosteiro era dedicado a Santa Rosa de Lima, que tinha feito os votos na Ordem Terceira Dominicana.Ao longo dos anos, as Irmãs ajudaram a população local de várias maneiras. A obra mais importante foi a escavação de um canal que conduzia do Monte Vocito ao convento, e de lá à Piazza Olmo, onde foi construída uma fonte para fornecer água corrente aos habitantes da Conca dei Marini. Uma placa comemorativa ainda hoje se lembra deste nobre gesto. As freiras puseram os seus conhecimentos farmacêuticos à disposição da comunidade, preparando medicamentos e remédios para as doenças mais comuns. E tornaram-se também conhecidas pelos seus conhecimentos culinários: a elas devemos a receita da famosa sfogliatella Santa Rosa. Desde que eram freiras de clausura, foi construída uma roda de madeira junto à igreja: embora tenham permanecido invisíveis graças ao anonimato que a roda lhes garantia, puderam dar remédios farmacêuticos ou sfogliatelle às pessoas e viajantes que doavam as suas ofertas em troca.Por volta de 1866, seguindo as leis subversivas do eixo eclesiástico, a povoação religiosa foi forçada a deslocar-se e o mosteiro foi abandonado.Após anos de negligência, o hoteleiro Massimilano Marcucci di Publio comprou o site, transformando-o num hotel em 1934, que logo se tornou conhecido pela sua excelente hospitalidade, a serenidade do lugar e, claro, a vista deslumbrante que oferecia de cada um dos seus quartos. Muitas personalidades ilustres ficaram hospedadas no hotel, incluindo o grande Edoardo De Filippo.O Hotel Santa Rosa depressa se tornou um dos 39 Relais Château em Itália, distinguindo-se pelo lema "Em cada janela o sol, de cada janela o mar".Com a morte do último descendente da família Marcucci e após altos e baixos, talvez devido ao facto de não se ter conformado às novas formas de fazer turismo, o hotel foi abandonado e esquecido.Em 1999, a americana Bianca Sharma, durante um cruzeiro com amigos na Baía de Salerno, ficou extasiada com a beleza assombrosa deste edifício abandonado com vista para o mar. O esplêndido panorama que a rodeia faz o resto... e é amor à primeira vista.Ela decide comprar o edifício e transformá-lo num dos melhores hotéis e spas do mundo.O Mosteiro de Santa Rosa é assim hoje uma das mais belas e importantes residências históricas da Costa de Amalfi, um super exclusivo Hotel Boutique e Spa renovado com rigor filológico e respeito pelas suas raízes espirituais e pela riqueza da sua história.
