Top of the World
Moules frites-omkring 30 millioner tons moules frites spises hvert år i Belgien (Det er 3 kg en person), i en sæson, der løber fra September til februar. Den mest almindelige måde at tilberede dem på er i hvidvin, sjalottløg, persille og smør (la marinere), selvom andre opskrifter erstatter vinen med belgisk øl, tilsæt fløde (la crmeme) eller brug en vegetabilsk bestand.Den traditionelle akkompagnement til muslinger er frites (hvad briterne kalder chips og amerikanere kalder pommes frites). Ifølge historikeren Jo Gerard opfandt belgierne frites, langt tilbage i 1781. Frites er tykkere end pommes frites og meget sprøde, fordi de ligesom traditionelle engelske chips er stegt to gange.
