Top of the World
Moules frites-cirka 30 miljoner ton moules frites äts varje år i Belgien (Det är 3kg en person), under en säsong som löper från September till februari. Det vanligaste sättet att laga dem är i vitt vin, schalottenlök, persilja och smör (la marinere) även om andra recept ersätta vinet med belgisk öl, tillsätt grädde (la crème), eller använda en vegetabilisk lager.Det traditionella ackompanjemanget till musslor är frites (vad britter kallar chips och amerikaner kallar pommes frites). Enligt historikern Jo Gerard uppfann belgarna frites, långt tillbaka 1781. Frites är tjockare än pommes frites och mycket skarpa eftersom de, som traditionella engelska chips, stekas två gånger.
