Top of the World
Moules frites - ongeveer 30 miljoen ton moules frites worden elk jaar gegeten in België (dat is 3kg per persoon), in een seizoen dat loopt van September tot februari. De meest voorkomende manier om ze te koken is in witte wijn, sjalotten, peterselie en boter (la marinere) hoewel andere recepten de wijn vervangen door Belgisch bier, room (la crème) toevoegen of een plantaardige voorraad gebruiken.De traditionele begeleiding van mosselen is frites (wat Britten chips en Amerikanen patat noemen). Volgens historicus Jo Gerard hebben de Belgen in 1781 frites uitgevonden. Frites zijn dikker dan frietjes en erg knapperig omdat ze, zoals traditionele Engelse chips, twee keer gebakken zijn.
