Moulin à huile de Skarpalezos

Le moulin à huile de Malte, Stavropigio, est un remarquable témoignage vivant de la riche histoire de la région et de sa relation durable avec la production d'huile d'olive. Fondé en 1765, à l'époque de la domination turque, ce moulin a la particularité d'être peut-être le seul moulin à huile traditionnel de Grèce encore en activité aujourd'hui.Le moulin est chargé d'histoire, car c'est là que le premier bey de Mani, Tzanetos Koutifaris, produisait son huile. Curieusement, le moulin était également fréquenté par le collecteur d'impôts turc, Mavrikos, qui percevait la "taxe du dixième" en fonction du poids des produits. Le moulin possède toujours une cour de fer qui servait à cette fin et qui relie le présent à son passé historique.L'une des caractéristiques de ce moulin est l'utilisation de meules en granit. Ces meules tournent pour écraser les olives et créer une pulpe appelée "hamouri". Cette méthode traditionnelle a l'avantage de préserver tous les éléments bénéfiques et les vitamines de l'huile d'olive, offrant ainsi un produit d'une qualité exceptionnelle.Au fil des siècles, le moulin a évolué pour s'adapter aux progrès technologiques. D'abord actionné manuellement, il est ensuite passé à la force du cheval et est aujourd'hui motorisé. Malgré ces changements, la méthode fondamentale de traitement des olives est restée la même, garantissant ainsi la préservation des méthodes traditionnelles.La famille Skarpalezos est à la tête de cette production d'huile d'olive depuis plus de 200 ans, mêlant sa propre histoire à celle du moulin. Le moulin en pierre n'est donc pas seulement un lieu de production d'huile d'olive, mais aussi un dépositaire vivant du folklore et de la tradition de la Messénie.Pour quiconque s'intéresse à l'histoire de l'huile d'olive, aux pratiques agricoles traditionnelles ou au folklore de la Messénie, la visite de ce moulin à huile en pierre offre un aperçu rare d'un mode de vie préservé depuis des siècles.