Labda si kila mtu anajua Vino del Santo Trentino, na labda mtu confuses na wengine kama vin, lakini Vino Santo kwamba sisi kukuambia ni mvinyo wote trentino, ambayo inajivunia maneno presidio Slow Food. Hii maalum passito del Nord ni pia inaitwa "Passito dei passiti", kwa sababu ni mvinyo kwamba boasts zaidi ya asili withering lungo.La mila ina kuwa kuzalisha Tunahitaji Madhubuti nosiola Zabibu, ambayo tu waliotawanyika mashada lazima zilizokusanywa, yaani, wale walio na zaidi ya kukomaa, pamoja na sumu na spaced kati yao. Zabibu kukua tu katika baadhi ya zamani mizabibu wazi kwa jua, kufaa zaidi kwa vile kwa muda mrefu mchakato wa kukausha. Ya mashada ni katika ukweli zilizokusanywa marehemu, katika oktoba, na kisha kuwekwa kavu juu ya kinachojulikana arèles kwamba walikuwa mara moja sumu na racks ya mianzi, na leo badala na mnene chuma mitandao, kuwekwa katika mahali pa usalama na hewa ya kutosha attics. Mara kwa mara uingizaji hewa, uhakika na upepo wa Garda, L'ora, pamoja na maalum uwekaji wa mashada, inaruhusu bora kukausha, na tone ya hata 80% ya uzito, pia kutokana na malezi juu ya matunda ya fulani Vyeo mold (Botrytis cinerea). Mchakato wa withering huchukua mpaka Wiki Mtakatifu wa spring zifuatazo, wakati unaweza hatimaye kuendelea na ibada ya kufinya, ambayo kijadi unafanyika wakati wa Pasaka au hivyo. Hiyo ni kwa nini ni kuitwa Vino Santo. Mvinyo ni kisha kuchujwa na kupokea nimechoka katika mapipa mwaloni (ambayo ni tena na uwezo wa kutoa mwanga wa kuni katika mvinyo). Kufikiri kwamba kutoka 100 kilo ya zabibu, mbichi, unaweza kupata tu 15-18 lita ya mtakatifu mvinyo lazima. Dhahiri thamani ya nectar! Vino Santo ni wa kushoto na kuboresha katika mapipa ndogo kwa ajili ya angalau miaka sita hadi nane, kwa muda mrefu kama asili ya fermentation mchakato inaweza mwisho. Baada ya bottling mvinyo hii ina maisha ya muda mrefu sana, ni pia kuhifadhiwa kwa muda wa miaka hamsini.
