Muiceoil pancóga

An téarma frittole Di muc (i Calabrian chanúint frittuli, is annamh san uimhir uatha frittula) léiríonn an mhias tipiciúil de an t-iomlán gcúige Reggio Calabria bunaithe ar an dramhaíl codanna de na muc mar shampla cnámha le píosaí feola go bhfanfaidh tar éis a ghlanadh, craiceann, a roinnt ionathar.Muiceoil pancóga a cooked i an-mhór sorcóireach phota, an caddara, ar feadh thart ar 7 uair an chloig.Il bpanna lined taobh istigh ó an muiceoil rind, a dhéanamh cinnte go bhfuil an saille atá os comhair inwards. Ar an mbealach seo leánn sé gan a chur leis an uisce. Nuair a bheidh an saille go páirteach leáite a bhfuil tú le teicnící speisialta i ndáil leis an méid agus cineál na feola, an ribs agus an níos lú uasal codanna de na muc ar a muineál, a cheek, teanga, srón, ears, gamboni, boilg, na duáin, agus dóibh siúd go léir codanna nach féidir a bheith a chaitheamh ar bhealach ar bith eile) agus saoire a fhiuchadh ar teas íseal i saill le haghaidh ar a laghad sé uair an chloig, ag cur salann agus corraigh go minic. Leis an bpróiseas seo an fheoil a bhfuil líonta leis an blas de saille agus a thiocfaidh chun bheith an-tairisceana, a dhéanamh ar an cartilaginous páirteanna inite ró -.Dar leis an traidisiún an caddara, nó an pota, é a chur taobh amuigh de na tithe tuathánach le linn an marú agus freisin i os comhair éagsúla búistéirí na cathrach, atá ar an satharn ullmhú an chócaireacht a sheirbheáil cheana féin i lár na maidine ar an pancóga, in éineacht le arán agus sprinkled le piobar dubh. Pancóga a chaitheamh b ' fhearr te.