Samosalar kızarmış, çıtır çıtır, sebze dolgulu köftelerdir ve tipik bir Hint sokak yemeğidir. Bu lezzetli parmak yemeğinin birçok çeşidi ve tarifi vardır ve nerede yediğinize bağlı olarak farklı dolgular bulabilirsiniz: bazı durumlarda patatesle karıştırılmış kıyma ortaya çıkar. Evde elinizdeki sebzelerle kolayca hazırlanabilir: havuç, karnabahar veya kabak gibi. Samosa tarifi Orta ve Güney Asya'da yaygındır, ancak tüm Orta Doğu ülkelerinde ve Afrika Boynuzu'nda çeşitleri bulunabilir. Boyut ve dolgu, hazırlama alanına göre değişir, ancak dört yüzlü şekil sabit kalır. Bu tarifte kekiğe benzeyen ancak hafif acı ve baharatlı bir tadı olan çok nadir bir baharat olan ajowan kullandık. Hint mutfağında samosalar mango turşusu veya nane ve kişniş turşusu ile servis edilir.
