Mumbaj: Samosa, slastni cmoki

Samosas so ocvrti, hrustljavi, z zelenjavo polnjeni cmoki in so tipična indijska ulična hrana. Obstaja veliko različic in receptov za to okusno hrano za prste in glede na to, kje jih jeste, lahko najdete različne nadeve: v nekaterih primerih se pojavi mleto meso, pomešano s krompirjem. Doma jih zlahka pripravite iz zelenjave, ki jo imate pri roki: korenja, cvetače ali bučk, odvisno od razpoložljivosti. Samosa je razširjena po vsej Srednji in Južni Aziji, različice pa najdemo tudi v vseh državah Bližnjega vzhoda in Afriškega roga. Velikost in polnilo se razlikujeta glede na območje priprave, vendar tetraedrična oblika ostaja stalna. V tem receptu smo uporabili ajowan, zelo redko začimbo, podobno timijanu, vendar z rahlo grenkim in pikantnim okusom. V indijski kuhinji se samosi postrežejo z mangovim čatnijem ali čatnijem iz mete in koriandra.