Bajo la llanura de Dobruja, a pocos kilómetros del Mar Negro, se extiende un laberinto de galerías excavadas en la roca calcárea que alberga miles de barricas y damajuanas. Estamos en Murfatlar, en la región vitivinícola más oriental de Rumanía, donde el viento que sopla del Ponto Euxino y el suelo rico en caliza crean condiciones únicas para la viticultura. Las bodegas subterráneas de la bodega Murfatlar se desarrollan por varios kilómetros bajo tierra, manteniendo una temperatura constante durante todo el año que favorece el envejecimiento lento y regular de los vinos.
La historia vitivinícola de esta zona se remonta a la antigüedad, pero la bodega moderna de Murfatlar fue fundada en el período socialista rumano, en los años cincuenta del siglo XX, cuando el Estado invirtió masivamente en la producción vitivinícola industrial destinada a la exportación. En los años posteriores a la caída del comunismo, la bodega fue privatizada y ha orientado progresivamente su producción hacia estándares de calidad más altos, manteniendo una escala productiva que la coloca entre las más grandes del país.
El terroir de Dobruja y las variedades de uva protagonistas
El microclima de Murfatlar se caracteriza por veranos cálidos y secos, inviernos relativamente suaves gracias a la influencia del Mar Negro y una insolación anual entre las más altas de Rumanía. El suelo calcáreo, pobre en sustancias orgánicas pero bien drenado, obliga a las raíces de la vid a descender en profundidad en busca de agua, concentrando los aromas en el fruto. Estas condiciones resultan particularmente favorables para las variedades de uva blanca aromáticas.
El Chardonnay de Murfatlar es considerado uno de los mejores de Rumanía: se distingue por una frescura ácida inusual en climas tan cálidos, con notas de fruta exótica y un final ligeramente mantecoso en las versiones de barrica. Aún más característico es el Muscat Ottonel, variedad que en Murfatlar alcanza una madurez aromática excepcional, con aromas intensos de rosa, lichi y naranja confitada. En algunos años también se produce en versión dulce o pasificada, con un residuo de azúcar que combina perfectamente con los quesos curados locales. Entre los tintos, el Cabernet Sauvignon y el Fetească Neagră — variedad autóctona rumana — completan la gama con estructura tánica y notas de fruta oscura.
La visita a las bodegas subterráneas
Bajar a las bodegas de Murfatlar es una experiencia físicamente perceptible: la temperatura desciende bruscamente en comparación con el exterior, el aire se vuelve húmedo y perfumado de madera y vino, y las galerías iluminadas por luces tenues se abren en amplios salones donde filas ordenadas de barricas de roble se pierden en la oscuridad. La bodega ofrece visitas guiadas que recorren parte del sistema subterráneo, mostrando las diferentes fases de vinificación y envejecimiento.
Durante el tour es posible observar de cerca las barricas de roble francés y rumano utilizadas para el afinamiento, así como las antiguas damajuanas de vidrio de cincuenta litros que aún hoy se emplean para algunos vinos de reserva. La degustación final, incluida en la visita, permite probar generalmente tres o cuatro etiquetas seleccionadas, acompañadas de pan local y quesos. El personal de la bodega está acostumbrado a recibir visitantes extranjeros y a menudo hay disponible una guía en inglés además de en rumano.
Cómo organizar la visita
Murfatlar se encuentra a aproximadamente 15 kilómetros al oeste de Constanza, la principal ciudad de la costa rumana del Mar Negro. La forma más cómoda de llegar a la bodega es en coche o taxi desde Constanza, un trayecto que requiere unos veinte minutos. Alternativamente, hay autobuses locales que conectan Constanza con la localidad de Murfatlar, aunque con frecuencia limitada. El mejor momento para visitar es septiembre y octubre, durante la cosecha: las viñas están cargadas de racimos maduros, el aire huele a mosto fermentado y la atmósfera de la bodega es particularmente animada.
Se recomienda contactar con antelación a la bodega para reservar la visita guiada, especialmente en los meses de verano cuando los grupos turísticos provenientes de la costa pueden ser numerosos. Eviten presentarse sin reserva en los fines de semana de agosto, cuando la bodega puede estar abarrotada de turistas de paso por Constanza y Mamaia. La visita con degustación dura en promedio una hora y media, pero quienes deseen profundizar pueden optar por paquetes más extensos que incluyen también una comida en la instalación.
Qué llevar a casa
La bodega dispone de un establecimiento donde comprar directamente las botellas a precios inferiores en comparación con la gran distribución. Vale la pena buscar las etiquetas de reserva, en particular el Muscat Ottonel tardío y las versiones envejecidas del Chardonnay, que rara vez se encuentran fuera de Rumanía. Los precios son accesibles en comparación con los estándares de Europa occidental, haciendo que la visita sea conveniente incluso para quienes desean hacer un pequeño stock para llevar en la maleta.
Murfatlar representa un punto de observación privilegiado sobre una tradición vinícola que Europa occidental aún conoce poco. Llevar a casa una botella de Fetească Neagră o de Muscat Ottonel significa tener un recuerdo concreto y bebible de este rincón de Rumanía asomado al Mar Negro.
