O Museu do óleo de Sabina é dedicado ao óleo de Sabina que o doutor Galen (século II d. C.) definiu como o melhor do mundo antigo. A Abadia vizinha de Farfa foi um dos poucos centros medievais europeus em que as antigas técnicas de cultivo de azeitona foram preservadas e depois transmitidas. O museu é baseado no Palazzo Perelli, um edifício do século XVI amplamente adulterado e recentemente recuperado, mas também se estende ao centro histórico e à paisagem. O itinerário começa com uma seção dedicada ao mito do petróleo, celebrada pelas esculturas dos mestres contemporâneos Alik Cavaliere, Gianandrea Gazzola, Maria Lai e Hidetoshi Nagasawa. A visita continua com a documentação sobre a botânica da oliveira "sabino" e a tradição do cultivo da azeitona, depois com o salão da memória, onde o mundo do azeite é contado pelas vozes e imagens dos agricultores Calstelnuovo. Com um percurso pedestre no campo, você chegar ao local no início medieval de San Donato, onde, ao lado da igreja restaurada, o "Jardim das oliveiras do mundo" casa para as diferentes espécies cultivadas na bacia do Mediterrâneo e, com eles, simbolicamente, as pessoas que compartilham a história e a cultura do azeite. Faz parte do sistema de museus territoriais do Vale do Tibre Médio.
