Muzeu unik i kushtohet historisë 6000-vjeçare të bukës si një bazë e domosdoshme e kulturës dhe qytetërimit njerëzor. Krijimin dhe rritjen e saj i detyrohet angazhimit personal prej dekadash të Willy Eiselen (1896-1981) dhe djalit të tij Hermann Eiselen (lindur në 1926). Të dy merreshin me prodhimin dhe shitjen e përbërësve të furrës dhe ishin ndër furnizuesit kryesorë në tregtinë e furrave.Dy sipërmarrësit themeluan muzeun si Muzeu Gjerman i Bukës në vitin 1955 si një shoqatë. Ekspozita e parë e përhershme daton në vitin 1960. Ishte i pari dhe për shumë vite i vetmi muze i këtij lloji në botë. Ishte një institucion rreptësisht privat i financuar nga themeluesit. Në vitin 1991 financimi i muzeut u mor nga Fondacioni Eiselen, një institucion i pavarur bamirësie; në të njëjtën kohë muzeu u zhvendos në Salzstadel, një depo historike në qendër të Ulm.Këtu muzeu lulëzoi dhe në vitin 2004 mirëpriti vizitorin e tij të një miliontë.
