Muzeum oleju Sabine poświęcone jest olejowi Sabine, który Dr Galen (II wiek n. e.) nazwał najlepszym w starożytnym świecie. Pobliskie Opactwo Farfa było jednym z niewielu europejskich średniowiecznych ośrodków, w których zachowano, a następnie przeniesiono starożytne metody hodowli oliwek. Muzeum ma siedzibę w Palazzo Perelli, XVI-wiecznym budynku, który jest szeroko sfałszowany i niedawno odrestaurowany, ale rozciąga się również na Historyczne centrum i krajobraz. Trasa rozpoczyna się od sekcji poświęconej mitowi olejowemu, celebrowanej przez rzeźby współczesnych mistrzów Alik Cavalieri, Gianandrea Gazzola, Maria Lai i Hidetoshi Nagasawa. Wizyta jest kontynuowana z dokumentacją botaniki Drzewa Oliwnego Sabino i tradycji hodowli oliwek, a następnie z salą pamięci, w której świat oliwy jest opowiadany głosami i obrazami chłopów Calstelnuovo. Z chodnikiem na wsi, można dotrzeć do miejsca wczesnego średniowiecza San Donato, gdzie, w pobliżu odrestaurowanego kościoła, "ogród drzew oliwnych świata"jest domem dla różnych gatunków uprawianych w basenie Morza Śródziemnego, a wraz z nimi, symbolicznie, narody, które dzielą się w historii i obecnie Kultury oliwy z oliwek. Wchodzi w skład terytorialnego systemu muzealnego Środkowej Doliny Tybru.
