Múzeum oleja Sabiny je venované oleji Sabiny, ktorú doktor Galen (II.storočie nl) definoval ako najlepší v starovekom svete. Neďaleké Opátstvo Farfa bolo jedným z mála stredovekých európskych centier, v ktorých sa zachovali a potom prenášali starodávne techniky pestovania olív. Múzeum sídli v Palazzo Perelli, budove zo šestnásteho storočia, ktorá bola značne manipulovaná a nedávno obnovená, ale rozširuje sa aj na historické centrum a krajinu. Trasa začína sekciou venovanou mýtu o rope, ktorú oslavujú sochy súčasných majstrov Alik Cavaliere, Gianandrea Gazzola, Maria Lai a Hidetoshi Nagasawa. Návšteva pokračuje dokumentáciou o botanike olivovníka "sabino" a tradíciou pestovania olív, potom s sálou pamäti, kde svet ropy rozprávajú hlasy a obrazy poľnohospodárov Calstelnuovo. S pešou cestou na vidieku, sa dostanete na miesto raného stredoveku San Donato, kde, vedľa obnoveného kostola, la "Záhrada olivovníkov sveta " domovom rôznych druhov pestovaných v stredomorskej oblasti, a spolu s nimi, symbolicky, ľudia, ktorí sa podieľajú na histórii a kultúre olivového oleja. Je súčasťou územného múzejného systému stredného údolia Tiber.
