Mvinyo ya Txakoli

Leo, eneo la kijiografia la Getariako Txakolina Uteuzi wa Asili ni mkoa wa Gipuzkoa wenye hekta 433 zilizotengwa kwa shamba la mizabibu. Aina ya zabibu nyeupe ya Ondarrabi Zuri ndiyo inayotumiwa zaidi kuzalisha Getaria txakoli. Txakolí ni divai nyeupe changa, yenye matunda na yenye kiwango cha wastani cha pombe (9.5º-11.5º). Rangi ya manjano iliyokolea, yenye harufu nzuri ya machungwa, mimea na maua, mbichi, yenye asidi kidogo na ni rahisi kunywa, txakolí huwa bora zaidi inapotolewa baridi nje ya friji na kutoka urefu ili kutoa ladha yake inapomwagika kwenye glasi.Miaka 30 iliyopita, txakoli ilionekana kuwa kinywaji cha vulgar, tindikali, kisichovutia. Lakini sasa ni mmoja wa mabalozi wakuu wa vyakula vya Basque. Mvinyo mweupe, wa kisasa, na uchangamfu usiozuilika ambao huvutia chakula cha jioni kinachohitajika zaidi. Ziara ya viwanda vya kutengeneza mvinyo vya Aia, Zarautz, Hondarribia na Getaria, miji ya Gipuzkoa inayozalisha txakoli nyingi zaidi, itafichua siri za divai hii changa na yenye matunda.Hapo awali ilitolewa kwa njia za ufundi katika nyumba za mashambani, na idadi ya hati zilizopo zinaonyesha kuwa imekuwa ikitumika kwa madhumuni ya biashara huko Gipuzkoa tangu angalau mapema karne ya 16 Txakoli winery. Zabibu huvunwa mwishoni mwa Septemba au Oktoba mapema, wakati imeiva kabisa na uwiano wa sukari / asidi ni sawa.Ni bora pamoja na samaki na dagaa. Tunapendekeza pia ujaribu na anchovies za chumvi na tuna nyeupe katika mafuta, aperitifs zinazotolewa na wazalishaji wa Txakolí de Getaria.