Mật ong của Campoo-Los Valles được sản xuất theo truyền thống ở hạt Campoo, trong cộng đồng Cantabria. Loại mật ong đơn hoa này được lấy từ mật hoa của loài Erica cinerea, cây bá đạo ở Cornish, cây bá đạo lá chéo, cây bá đạo của quỷ hoặc cây bá đạo trên cây.Loại mật này được làm bằng cách lấy mật thô từ các tổ ong, để yên cho tạp chất chìm xuống đáy rồi lọc và đóng gói vào lọ. Mỗi bước sản xuất phải diễn ra trong khu vực sản xuất được chỉ định, do đó đảm bảo chất lượng và khả năng truy xuất nguồn gốc của loại mật ong đặc biệt này.
