Mộc qua mứt và dán có thể được tìm thấy trong suốt trung tâm Ý và đặc biệt tập trung ở Abruzzo, Bali, và các lãnh thổ của cổ Bourbon vương quốc. Chúng được làm từ quả của các Cydonium thường hay táo chín vào mùa thu, và có rất chua, rất khó chịu đến ăn, mặc dù rất thơm. Do cao nội dung của nhuận tràng và cộng tuy nhiên, mộc rất hữu ích trong việc chuẩn bị của mứt, bảo tồn và thạch. Mộc qua là bản chất được sử dụng để sản xuất mứt và một dán gọi là "cotognata". Nó là một trái cây được biết đến tất cả các địa trung Hải và đã được đánh giá cao ở thời cổ đại, bởi vì nó làm se năng lực, các turbinate-trái cây hình bầu dục có năm sâu răng, tất cả chứa nhiều hạt giống. Nó là màu xanh sau đó chuyển thành màu vàng, như là nó chín. Cổ công thức nấu ăn cho bảo tồn được tìm thấy trong De lại nông thôn của Coumella, mà mô tả nó đang được thực chất bảo quản nguyên với mật ong, nhưng về 1600 nó bắt đầu được dùng như một bảo vệ thêm vào phải. Sau đó, khi đường tinh bắt đầu được sử dụng trong nấu ăn, để chuẩn bị kẹt đã chuẩn. Quả là chuẩn bị với bình thường trong khi đồ dùng nhà bếp tốt nhất là để nấu mứt trong chậu đồng bởi vì họ cho mứt tốt hơn giác quan điểm. Sản xuất phương pháp mô tả ở đây chỉ để công thức nấu ăn nhà, nhưng ở Abruzzo có một số thú vị cây công nghiệp.
