Mỡ của Arnad

Ký d ' aoste Mỡ d'arnad là một sản phẩm với bảo vệ định xứ (TÔI) đó là thu được từ các xử lý thịt lợn, trở lại, đúng tẩy dầu mỡ và sau đó, bình phương, và từ trưởng thành tiếp theo trong "doils" cổ đựng trong hạt Dẻ hay gỗ sồi. Trong những thùng chứa đặc biệt, các lớp mỡ chồng để điền vào, khuyết với một hỗn hợp của muối, nước, gia vị, gia vị tự nhiên và thảo dược, núi: nó là một phương pháp bảo tồn là rất cũ, vì vậy mà trong đầu tiên hàng tồn kho của lâu đài của Arnad, hẹn hò trở lại 1763, đã là một dấu hiệu cho thấy sự hiện diện của bốn doils trong nhà bếp. Mỡ lợn là trái với già, ít nhất là ba tháng và nó đang trong thời gian này của còn lại rằng các sản phẩm có hình dạng, giả sử nước hoa và nhiều đánh giá cao số đặc điểm mà phân biệt được nó. Kết cấu của nó là nhỏ gọn, nhưng cùng một lúc mềm; khi cắt từng lát là màu trắng, đôi khi trái tim là một chút hồng, với một người có thể thớ thịt trên bề mặt. Đặc biệt này kết cấu gây ra các sản phẩm để làm tan trong miệng, ra một ngạc hương vị ngọt ngào. Mỡ lợn d'arnad NHẬN được bán, hoặc miếng lát, bởi salumiere, hoặc chân không đóng gói trong khác nhau, hay cắt thành miếng nhỏ và lưu trữ trong hộp kính.